Винегрет
443 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 80 г Свекла | отварить и нарезать кубиками | смешать | заправить майонезом | выложить кольцом и украсить |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Картофель | ||||
| 20 г Морковь | ||||
| 20 г Огурец консервированный | нарезать кубиками | |||
| 40 г Капуста квашеная | ||||
| 20 г Горошек зелёный консервированный | ||||
| 40 г Майонез Провансаль | ||||
| 50 г Сельдь соленая филе | нарезать кусочками | |||
| 2 г Кинза | ||||
Винегрет один из самых популярных салатов. Благодаря тому, что в него входят ингредиенты, которые часто отличаются по вкусу, например маринованные огурцы или же филе сельди, его сложно приготовить всегда одинаковым. Однако он получается неизменно вкусным. Примерно за полтора часа, считая варку и остывание овощей, можно приготовить салат, который каждому знаком с детства.
Отвариваем в мундирах морковь, картофель и свеклу. Каждый из ингредиентов чистится и нарезается небольшими кубиками.
Таким же образом следует поступить и с огурцами, не счищая с них кожуру. Для салата винегрет хорошо подойдут корнишоны или же огурцы небольшого размера, которые всегда можно купить в магазине.
Все нарезанные овощи соединяем с квашеной капустой, а также консервированным зеленым горошком. После перемешивания добавляем немного майонеза. Можно использовать и тот, что приготовлен самостоятельно.
Селедочное филе режется привычными небольшими кусочками.
Для того чтобы подача выглядела эффектно, салат выкладывается на тарелку с помощью кулинарного кольца, а сверху кладется филе сельди и украшается кинзой.
Можно выполнить порционную подачу салата, не прибегая к большому блюду.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в винегрете?
По рецепту на всю порцию из 302 г продуктов выходит около 443 ккал, то есть примерно 147 ккал на 100 г. Белков в ней 14,8 г, жиров 34,8 г, углеводов 19,2 г. Основной вклад в калорийность дают майонез и сельдь.
Сколько варить свёклу, морковь и картофель для винегрета?
Овощи отваривают в мундире до мягкости, каждый по своему времени. Свёкла готовится дольше всех, морковь и картофель быстрее. Готовность проверяют ножом: он должен легко входить в овощ. Остывшие овощи чистят и режут небольшими кубиками.
Можно ли заправить винегрет подсолнечным маслом вместо майонеза?
Подсолнечное масло подойдёт: салат станет легче и постнее. Тогда сельдь можно не класть вовсе, а вкус добавят квашеная капуста и солёные огурцы. Свёклу сначала перемешивают с маслом, остальные овощи заправляют потом, так салат не окрасится в красный цвет.
Как сделать, чтобы в винегрете все овощи не окрасились в красный цвет?
Свёклу режут и заправляют отдельно, а потом аккуратно соединяют с остальными овощами. Ещё один приём: сначала перемешать нарезанную свёклу с ложкой масла, оно закроет поверхность кусочков и красный сок почти не будет растекаться.
Сколько хранится винегрет в холодильнике?
Заправленный винегрет держат в холодильнике в закрытой посуде до суток. С майонезом и сельдью срок лучше не растягивать. Если салат готовят заранее, овощи хранят нарезанными и смешивают с заправкой и сельдью перед подачей.
Какие огурцы лучше класть в винегрет?
Подходят корнишоны или небольшие солёные и маринованные огурцы. Кожуру с них не срезают, она придаёт кусочкам плотность. Мелкие огурцы легче нарезать ровными кубиками, и вкус у них резче, чем у крупных.
С чем подавать винегрет?
Винегрет хорошо сочетается с чёрным хлебом, отварным картофелем, кашами и жареной рыбой. Порционно салат удобно выкладывать на тарелку кулинарным кольцом и класть сверху кусочки сельди с веточкой кинзы.
