Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 19 %
- 17,4 г
- Жиры · 80 %
- 32,4 г
- Углеводы · 0 %
- 0,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Шпроты называют консервы из мелкой копчёной рыбы, залитой маслом. Настоящие шпроты делают из балтийской кильки-шпрота, которую коптят, укладывают в банку и заливают растительным маслом. Банка с золотистыми спинками рыбок знакома каждому по праздничным бутербродам: их кладут на ломтик хлеба с огурцом и яйцом, а на новогоднем столе они до сих пор встречаются часто.
Вкус у шпрот дымный, солёный, с маслянистой мякотью. Рыбки мелкие, косточки в них мягкие, поэтому едят их целиком, без разделки.
Состав и калорийность
В 100 г шпрот 363 ккал, 17,4 г белков, 32,4 г жиров и 0,4 г углеводов. Калорийность высокая, и дело не только в самой рыбе: заметную часть даёт масло, которым залиты консервы. Если выкладывать рыбок на бутерброд, масло лучше дать стечь.
Рыба содержит жирные кислоты омега-3, витамин D, витамины группы В и фосфор. Мягкие кости делают шпроты источником кальция. При этом консервы солёные, и об этом надо помнить, если вы следите за давлением.
Польза и кому стоит ограничить
Шпроты удобны как быстрый источник белка и жирных кислот. Съеденная пара рыбок на бутерброде добавит питательности, но стать основой рациона консервы не могут из-за соли и жирности.
Ограничить их стоит людям с гипертонией, болезнями почек, поджелудочной железы и желчного пузыря, а также при склонности к отёкам. Копчёные продукты не рекомендуют детям раннего возраста и беременным без совета врача.
Как выбрать и хранить
Банка не должна быть вздутой, помятой по шву или ржавой. Состав на этикетке короткий: рыба, масло, соль. Если в списке много добавок и ароматизаторов, это скорее рыбные консервы «в стиле шпрот». Если на банке написано просто «рыба в масле», проверьте, какая именно рыба использована: настоящие шпроты подписаны как шпроты.
Открытую банку не хранят в металле. Рыбки перекладывают в стеклянную или керамическую посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник не более чем на пару суток.
Применение в кулинарии
- Бутерброды с огурцом, зеленью, вареным яйцом на поджаренном чёрном или белом хлебе.
- Закуска-паштет: шпроты разминают вилкой с вареным яйцом, плавленым сыром и майонезом либо творожным сыром.
- Салат со шпротами, картофелем, зелёным горошком и яйцом.
- Тарталетки и канапе на праздничный стол.
К дымному вкусу идут свежий огурец, лимон, лук, укроп и сметана. Масло из банки можно добавить в картофельное пюре или заправить им салат: оно пахнет копчёностью и вкусно сочетается с картофелем.
Для праздничных канапе шпроты кладут на кружок огурца или ломтик чёрного хлеба с чесночным маслом, сверху ставят веточку укропа. Такая закуска делается за пять минут и хорошо уходит на фуршете.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шпротах?
В 100 г шпрот 363 ккал, 17,4 г белка, 32,4 г жиров и 0,4 г углеводов. Заметную часть калорий даёт масло из банки. Если кладёте рыбок на бутерброд, дайте маслу стечь.
Можно ли шпроты при похудении?
Они неудобны для диеты: 363 ккал на 100 г, а жира больше 32 г. Если хочется, хватит пары рыбок на ломтике хлеба с огурцом, масло лучше стряхнуть. Солёные консервы к тому же задерживают воду.
Как выбрать хорошие шпроты?
Банка не должна быть вздутой, помятой по шву или ржавой. В составе должны стоять рыба, масло и соль, а длинный список добавок и ароматизаторов говорит об имитации. Настоящие шпроты на банке так и подписаны, а надпись «рыба в масле» ничего не гарантирует.
Как хранить открытую банку шпрот?
Рыбок перекладывают в стеклянную или керамическую посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник не более чем на пару суток. В самой жестяной банке открытые шпроты не держат.
Кому нельзя есть шпроты?
Шпроты стоит ограничить при гипертонии, болезнях почек, поджелудочной железы и желчного пузыря, а также при склонности к отёкам. Копчёное не рекомендуют детям раннего возраста. Беременным шпроты можно только по согласованию с врачом.
Из какой рыбы делают шпроты?
Настоящие шпроты готовят из балтийской кильки-шпрота. Рыбу коптят, укладывают в банку и заливают растительным маслом. Косточки у такой мелкой рыбки мягкие, поэтому едят её целиком.
Что приготовить со шпротами?
Классика: бутерброды с огурцом, зеленью и яйцом на поджаренном хлебе. Из шпрот делают паштет с яйцом и плавленым сыром, салат с картофелем и зелёным горошком, тарталетки и канапе. Масло из банки пригодится для картофельного пюре или заправки салата.
