Салат крабовый рецепт
267 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| Тарталетки – 6 шт. | смазать соусом | наполнить салатом | украсить яйцами | |
|---|---|---|---|---|
| 10 г Горчица 1 ч.л. | смешать соус | |||
| 50 г Сметана 15% (маложирная) | ||||
| 150 г Крабовое мясо | мелко нарезать | смешать с соком и солью | ||
| Перец чили 1 шт. | ||||
| 30 г Лук репчатый 1 ст.л. | нарезать | |||
| Кинза 4 ст.л. | ||||
| 30 г Лимонный сок 2 ст.л. | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 27 г Яйцо перепелиное 3 шт. | отварить 5 минут и очистить | |||
Салат крабовый, рецепт которого предполагает использование мяса, а не замороженных палочек, при производстве которых ни один краб не пострадал, встречается на домашнем столе крайне редко и очень напрасно. Он очень вкусны и содержит весьма полезные ингредиенты, в числе которых яйца перепелки.
В первую очередь следует отварить перепелиные яйца, которые варятся где-то 5 минут и охлаждаются по аналогии с куриными (под или в холодной воде). Если мясо краба приобретено не в готовом виде, то сам краб хорошо чистится и нужно проследить, чтобы в салат не попали хрящики. У чилийского перца удаляются острые внутренние перепонки, после чего он режется также мелко, как и мясо краба.
Совет: работать с перцем лучше всего в медицинских нестерильных перчатках, ибо его жгучий сок раздражает кожу и может вызвать ожог.
Следующим шагом станет нарезку кинзы и лука. В салате можно использовать как шалот, так и обычный репчатый лук. Лимонный сок добавляется к мясу, перемешанному с луком и кинзой, а так же приправленному солью. Для салата нужно приготовить соус, который состоит из хорошо перемешанных горчицы и сметаны.
В каждую отдельно взятую тарталетку сначала кладется немного соуса, которым обмазываются и ее стенки, а затем салат. С перепелиными яйцами можно поступить двояко:
- очистить их и разрезать на две половинки, украсив каждую тарталетку;
- после удаления скорлупы натереть на терке и просто присыпать каждую порцию.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в крабовом салате в тарталетках?
Вся начинка весом около 297 г даёт 267 ккал, это примерно 90 ккал на 100 г. Эта цифра относится к салату без учёта самих тарталеток, они добавят ещё калорий. Белков в салате 14,8 г, жиров 13,2 г, углеводов 22,9 г.
Сколько варить перепелиные яйца для крабового салата?
Перепелиные яйца варят примерно 5 минут и охлаждают, как куриные, под струёй холодной воды или в миске с холодной водой. Затем очищают и используют для украшения.
Как обращаться с перцем чили в салате?
У перца удаляют острые внутренние перепонки и режут его так же мелко, как мясо краба. Работать лучше в перчатках, потому что сок перца раздражает кожу и может вызвать ожог. После работы моют руки и не трогают лицо и глаза.
Какой лук использовать для крабового салата?
Подойдёт шалот или обычный репчатый лук. Его мелко режут вместе с кинзой, смешивают с мясом краба и добавляют лимонный сок и соль.
Как наполнить тарталетки крабовым салатом?
В каждую тарталетку кладут немного соуса из горчицы и сметаны и обмазывают им стенки, затем кладут салат. Перепелиные яйца очищают и разрезают пополам, чтобы украсить тарталетки, или натирают на тёрке и присыпают порции.
Чем крабовый салат из мяса отличается от салата с палочками?
В нём используется настоящее мясо краба, а не замороженные палочки. Если краб куплен не в готовом виде, его чистят и следят, чтобы в салат не попали хрящики.
