Салат-коктейль с тунцом, огурцом и творожным сыром
704 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Огурец 1 средний | нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком | выложить слоями: огурец, крем из тунца, овощи | охладить 20 минут, украсить мятой |
|---|---|---|---|
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
| 150 г Тунец консервированный 1 банка в собственном соку | размять вилкой и смешать до однородности | ||
| 100 г Сливочный сыр творожный сыр, 4 ст. л. | |||
| 50 г Йогурт греческий 2 ст. л. | |||
| 200 г Томат (помидор) 2 средних | нарезать кубиком, заправить маслом, посолить и поперчить | ||
| 80 г Перец красный сладкий 1/2 перца | |||
| 10 г Масло оливковое 2 ч. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
| 3 г Мята свежая несколько листиков | |||
Три слоя в прозрачном стакане: снизу хрустящий огурец, посередине нежный крем из тунца и творожного сыра, сверху сочные томаты со сладким перцем. Консервированный тунец здесь работает как основа для паштета, а свежие овощи не дают закуске стать тяжёлой. Вкус мягкий, сливочный, с летней свежестью и лёгким ароматом мяты.
Салат собирается за 15 минут без варки и жарки, поэтому выручает, когда гости на пороге. Указанного количества хватает на 4 небольших стакана или креманки.
Как приготовить
- Огурец вымойте и нарежьте мелким кубиком. Если кожура толстая или горчит, срежьте её полосками. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
- Тунец откиньте на сито, дайте стечь соку. Переложите в миску и разомните вилкой до мелких волокон.
- Добавьте творожный сыр и греческий йогурт, перемешайте до однородного крема. Попробуйте и при необходимости подсолите и поперчите.
- Помидоры разрежьте, ложкой выньте семена с жидкостью, мякоть нарежьте кубиком. Сладкий перец нарежьте так же мелко.
- Смешайте томаты с перцем, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите.
- В стаканы выложите огурец ровным слоем, сверху ложкой распределите крем из тунца, последним слоем положите овощи.
- Уберите в холодильник минут на 20, чтобы крем схватился. Перед подачей украсьте листиком мяты.
Частые ошибки
Главная проблема таких салатов в лишней воде. Если не убрать семена из помидоров и не слить сок с огурцов, через полчаса на дне стакана соберётся лужица, и слои поплывут. Тунец тоже стоит как следует отжать.
Тунец в масле даст более жирный и плотный крем. В этом случае йогурт можно оставить, а творожный сыр уменьшить на треть.
Чем заменить
Вместо творожного сыра подойдёт мягкий творог, протёртый через сито, или рикотта. Мяту можно заменить базиликом или укропом. Для яркости в овощной слой добавляют несколько маслин или каперсов. Огурец иногда меняют на авокадо, тогда нижний слой получается мягким и сливочным.
Фото: Tous au potager, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате-коктейле с тунцом и творожным сыром?
Весь рецепт даёт около 704 ккал, на один из четырёх стаканов приходится примерно 176 ккал. В порции около 11 г белков, 12 г жиров и 6 г углеводов. Если взять тунца в масле, калорийность вырастет.
Как не допустить, чтобы салат в стакане стал водянистым?
Главная причина лужицы на дне в лишней влаге. Из помидоров вынимают семена с жидкостью, с нарезанного огурца сливают выделившийся сок, а тунца хорошо откидывают на сито. Тогда слои не поплывут и через полчаса.
Сколько времени салат-коктейль нужно держать в холодильнике?
Стаканы убирают в холодильник минут на 20, чтобы крем из тунца и творожного сыра схватился. Перед подачей сверху кладут листик мяты. Хранить собранные слои дольше нескольких часов не стоит: овощи продолжают отдавать воду.
Чем заменить творожный сыр в салате с тунцом?
Вместо творожного сыра подойдёт мягкий творог, протёртый через сито, или рикотта. Крем получится чуть менее сливочным, но таким же однородным. Греческий йогурт в рецепте помогает смягчить вкус, его можно оставить.
Можно ли взять тунца в масле вместо тунца в собственном соку?
Можно. Крем станет жирнее и плотнее, поэтому творожного сыра лучше положить на треть меньше, а йогурт оставить. Перед смешиванием масло тоже нужно хорошо слить.
Чем заменить мяту в салате-коктейле?
Мяту можно заменить базиликом или укропом. Для яркости в овощной слой добавляют несколько маслин или каперсов. Огурец иногда меняют на авокадо, тогда нижний слой получается мягким и сливочным.
Можно ли приготовить салат-коктейль заранее?
Крем из тунца и творожного сыра можно сделать заранее, а огурец и овощи подготовить отдельно. Слои собирают за 20–30 минут до подачи. Если собрать стаканы слишком рано, огурец и помидоры отдадут воду, и слои смешаются.
