Салат из арбуза с фетой и мятой
- 8 ингредиентов
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить арбуз в холодильнике
| 600 г Арбуз мякоть, около 1/4 небольшого арбуза | нарезать кубиками, удалить косточки, дать стечь соку | соединить | посыпать мятой, полить маслом, поперчить, аккуратно перемешать |
|---|---|---|---|
| 50 г Лук красный 1/2 небольшой луковицы | нарезать полукольцами, сбрызнуть соком, оставить на 10 минут | ||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||
| 150 г Сыр Фета 150 г | раскрошить | ||
| 60 г Маслины 12–15 шт. | |||
| 10 г Мята свежая несколько веточек | |||
| 25 г Масло оливковое 1,5 ст. л. | |||
| 1 г Перец чёрный молотый по вкусу | |||
Салат из арбуза с фетой готовят в Греции, Турции и на Ближнем Востоке, а в последние годы его часто делают и у нас на даче. Сочетание выглядит неожиданно, но работает просто: сладкая холодная мякоть арбуза оттеняет солёный рассольный сыр, красный лук добавляет остроты, маслины дают пикантность, а мята освежает. Получается яркий лёгкий салат, который хорошо идёт в самую жару.
Его подают как закуску к шашлыку, курице на гриле или рыбе, а ещё как отдельное блюдо на летний ужин.
Как приготовить
- Охладите арбуз в холодильнике несколько часов: тёплым этот салат теряет половину прелести.
- Срежьте корку и нарежьте мякоть кубиками со стороной 2–3 см. По возможности удалите косточки кончиком ножа. Сложите кубики в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут. Он станет мягче и немного порозовеет.
- Фету раскрошите руками или нарежьте небольшими кубиками.
- Выложите в широкую миску арбуз, лук с соком и сыр, добавьте маслины.
- Порвите листья мяты, посыпьте ими салат, полейте оливковым маслом и поперчите.
- Перемешайте очень аккуратно, лучше двумя ложками, чтобы арбуз не раздавился. Подавайте сразу.
Секреты
Соль в салат не добавляют: солёности феты и маслин хватает. Если сыр слишком солёный, подержите его 15–20 минут в холодной воде или молоке.
Собирайте салат непосредственно перед подачей. Арбуз быстро отдаёт сок, и через полчаса на дне миски окажется розовая лужица, а сыр размокнет. Можно заранее нарезать все продукты и хранить их по отдельности в холодильнике.
Варианты
Вместо мяты подойдут базилик, петрушка или кинза. Маслины можно заменить оливками или убрать совсем. Хорошо дополняют салат огурец, руккола, поджаренные семечки тыквы и несколько капель бальзамического уксуса. Вместо феты берут брынзу или адыгейский сыр, но тогда вкус будет мягче. Для красивой подачи арбуз нарезают не кубиками, а толстыми треугольниками и выкладывают сыр сверху.
Фото: Suzanne Schroeter, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из арбуза с фетой и мятой?
Весь салат из рецепта даёт около 940 ккал: 31,7 г белков, 67,9 г жиров и 44 г углеводов. На 100 г это примерно 103 ккал. Основную часть калорий дают фета, маслины и оливковое масло.
Почему салат из арбуза с фетой даёт много сока?
Арбуз быстро отдаёт сок, и через полчаса на дне миски появляется розовая лужица, а сыр размокает. Поэтому кубики арбуза сначала оставляют в дуршлаге, чтобы стёк лишний сок, а салат собирают прямо перед подачей.
Нужно ли солить салат с арбузом и фетой?
Нет. Солёности феты и маслин хватает. Если сыр получился слишком солёным, подержите его 15-20 минут в холодной воде или молоке.
Чем заменить фету в салате с арбузом?
Можно взять брынзу или адыгейский сыр, но вкус тогда будет мягче. Вместо мяты подойдут базилик, петрушка или кинза, а маслины можно заменить оливками или убрать совсем.
Можно ли приготовить салат с арбузом заранее?
Готовый салат заранее не собирают. Но все продукты можно заранее нарезать и хранить по отдельности в холодильнике, а смешивать непосредственно перед подачей.
Зачем красный лук поливают лимонным соком?
Лук нарезают тонкими полукольцами, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 10 минут. Он становится мягче, теряет резкость и немного розовеет.
Как перемешать салат с арбузом, чтобы он не раздавился?
Перемешивайте очень аккуратно, лучше двумя ложками, и делайте это непосредственно перед подачей. Заранее нарезанные продукты держите в холодильнике по отдельности, а арбуз перед нарезкой охладите, чтобы кубики оставались плотными.
