Салат с авокадо, грейпфрутом и гранатом
989 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 70 г Руккола 3 горсти | выложить на блюдо, чередуя | полить заправкой, посыпать гранатом и орехами | |
|---|---|---|---|
| 300 г Грейпфрут 1 крупный | очистить, вырезать филе долек без плёнок | ||
| 180 г Авокадо 1 крупный плод | очистить, нарезать ломтиками 1 см | ||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | взбить заправку | ||
| 30 г Масло оливковое 2 ст. л. | |||
| 7 г Мёд 1/2 ч. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
| 80 г Гранат зёрна 1/2 граната | |||
| 40 г Грецкий орех 1/3 стакана | |||
Авокадо, грейпфрут и гранат дают зимний салат с ярким вкусом и цветом. Сливочная мякоть авокадо смягчает горьковато-кислые дольки грейпфрута, гранатовые зёрна добавляют сочности, руккола приносит перечную нотку, а грецкие орехи делают блюдо сытнее. Заправка простая: оливковое масло, лимонный сок и капля мёда.
Такой салат ставят на праздничный стол как лёгкую замену майонезным, подают к запечённой рыбе, курице или утке. Лучше всего он смотрится на большом плоском блюде.
Как приготовить
- У грейпфрута срежьте верх и низ, затем острым ножом снимите кожуру вместе с белым слоем. Держа плод над миской, вырежьте дольки между плёнками, чтобы получилось чистое филе без горьких перегородок.
- Авокадо разрежьте вдоль, выньте косточку, снимите кожицу. Нарежьте мякоть ломтиками толщиной около 1 см.
- Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло и мёд, посолите и поперчите. Взбейте вилкой до однородности.
- Рукколу промойте, обсушите и разложите на блюде ровным слоем.
- Сверху выложите ломтики авокадо и дольки грейпфрута, чередуя их.
- Сразу полейте салат заправкой, пока авокадо не потемнело.
- Посыпьте зёрнами граната и крупно наломанными грецкими орехами. Подавайте в течение 15–20 минут.
Как выбрать авокадо и грейпфрут
Спелое авокадо слегка продавливается пальцем, но вмятины не остаётся. Твёрдый плод не нарежется красивыми ломтиками и будет травянистым на вкус, у перезрелого внутри бурые волокна. Твёрдое авокадо дозаривают 2–3 дня при комнатной температуре.
Грейпфрут выбирают тяжёлый для своего размера, с тонкой упругой кожурой. Розовые и красные сорта слаще жёлтых и меньше горчат.
Варианты
Для белкового варианта в салат кладут отварные креветки или ломтики слабосолёного лосося. Грейпфрут можно заменить апельсином или помело, рукколу шпинатом. Вместо грецких орехов хорошо подходят кедровые орехи или поджаренные тыквенные семечки.
Фото: Paul Keller, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с авокадо, грейпфрутом и гранатом?
Весь салат из примерно 722 г продуктов даёт около 989 ккал: 14,5 г белка, 83,5 г жира и 44,3 г углеводов. На 100 г это около 137 ккал. Калорийность поднимают авокадо, оливковое масло и грецкие орехи.
Как выбрать спелое авокадо для салата?
Спелое авокадо слегка продавливается пальцем, но вмятины не остаётся. Твёрдый плод не нарежется красивыми ломтиками и будет травянистым на вкус, а у перезрелого внутри бурые волокна. Твёрдое авокадо дозаривают 2–3 дня при комнатной температуре.
Как очистить грейпфрут от плёнок для салата?
Срежьте у грейпфрута верх и низ, затем острым ножом снимите кожуру вместе с белым слоем. Держа плод над миской, вырежьте дольки между плёнками. Получится чистое филе без горьких перегородок.
Как сделать, чтобы авокадо не потемнело в салате?
Заправляйте салат сразу после выкладывания, пока авокадо светлое. Лимонный сок в заправке замедляет потемнение. Подавайте блюдо в течение 15–20 минут.
Чем заменить грейпфрут в салате с авокадо?
Грейпфрут можно заменить апельсином или помело. Розовые и красные сорта грейпфрута слаще жёлтых и меньше горчат. Рукколу при желании меняют шпинатом.
С чем подавать салат с авокадо и грейпфрутом?
Его подают к запечённой рыбе, курице или утке, а на праздничном столе он служит лёгкой заменой майонезным салатам. Для белкового варианта добавляют отварные креветки или ломтики слабосолёного лосося. Лучше всего он смотрится на большом плоском блюде.
Чем заменить грецкие орехи в этом салате?
Подойдут кедровые орехи или поджаренные тыквенные семечки. Они так же добавляют хруст и сытность. Грецкие орехи в рецепте крупно ломают и посыпают ими салат перед подачей.
