Слоёный салат «Дамский каприз» с курицей, ананасом и орехами
1 932 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Отварить грудку 20 минут в подсоленной воде, остудить
- Сварить яйца вкрутую 10 минут, остудить и очистить
| 300 г Куриная грудка 1 крупная грудка | нарезать мелкими кубиками | выложить слоями с майонезом и солью | посыпать орехами и выдержать 2 часа в холодильнике |
|---|---|---|---|
| 150 г Ананас консервированный 150 г, из банки | нарезать мелкими кубиками и обсушить | ||
| 100 г Сыр Российский 100 г | натереть на мелкой тёрке | ||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | натереть на крупной тёрке | ||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| 40 г Грецкий орех горсть | измельчить ножом | ||
В «Дамском капризе» сладость ананаса сочетается с нейтральной курицей и сливочным сыром. Грецкий орех добавляет хруст и лёгкую горчинку, поэтому салат не кажется приторным. Его принято собирать порционно или в кольце, чтобы слои были видны на срезе.
Состав блюда в разных семьях отличается: где-то кладут кукурузу или чернослив. Здесь взят самый компактный вариант из пяти основных продуктов.
Как приготовить
- Грудку варите в подсоленной воде 20 минут после закипания, затем остудите в бульоне.
- Яйца сварите вкрутую, 10 минут, остудите и очистите.
- Мясо нарежьте мелкими кубиками. Консервированный ананас откиньте на сито, дайте стечь сиропу и обсушите кусочки бумажным полотенцем.
- Сыр натрите на мелкой тёрке, яйца на крупной. Орехи измельчите ножом, не в пыль.
- На блюде в кольце выложите курицу, посолите и смажьте майонезом.
- Затем распределите ананас и снова слегка смажьте майонезом.
- Следом идут яйца и сыр, каждый слой промазывают.
- Сверху посыпьте орехами. Уберите салат на 2 часа в холодильник и снимите кольцо.
Что важно при сборке
Главное для этого салата сухой ананас: сироп разжижает майонез, и слои расплываются. Свежий ананас тоже подходит, но он кислее, поэтому его берут меньше.
Орехи посыпают прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими. Майонез нужен тонкий слой, иначе вкус фруктов потеряется.
Чем заменить и как хранить
Орехи заменяют миндалём, а майонез частично густым йогуртом без добавок. Курицу можно взять копчёную, тогда соль уберите.
Салат хранят в холодильнике под плёнкой до суток. Орехи в нём со временем размокают, поэтому добавляйте их к порции.
Как подавать
Салат красиво смотрится в порционных кольцах или стаканах. Сверху можно положить несколько ореховых половинок и кусочек ананаса. Если собираете в большой форме, режьте его ножом, смоченным в горячей воде.
Подавайте охлаждённым, на закуску или к лёгкому ужину. Тяжёлый гарнир к такому салату не нужен.
Фото: Shixart1985, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате «Дамский каприз»?
Весь салат по набору продуктов из рецепта даёт около 1932 ккал: 125,2 г белков, 146,4 г жиров и 29,1 г углеводов. Заметную часть калорий дают майонез и грецкие орехи. Часть майонеза можно заменить густым йогуртом без добавок.
Какой ананас брать для слоёного салата?
Подходит консервированный ананас кольцами или кусочками: он мягкий и не слишком кислый. Сироп нужно слить и обсушить кусочки бумажным полотенцем, иначе майонез разжижается. Свежий ананас кислее, поэтому его берут меньше.
Чем заменить грецкие орехи в салате?
Миндаль, фундук или кедровые орехи. Крупные орехи измельчают ножом, а не блендером, чтобы они не превратились в пыль. Орехи лучше обжарить на сухой сковороде 3 минуты: так вкус станет глубже.
Можно ли использовать копчёную курицу?
Можно, она добавит дымный вкус. Тогда соль в слоях не нужна, так как копчёное мясо уже солёное. Для нежного салата лучше взять отварную грудку, она легче по вкусу и лучше сочетается с ананасом.
Почему слои салата с ананасом расплываются?
Главная причина сироп и лишняя жидкость. Ананас откидывают на сито и обсушивают, яйца и мясо промокают. Майонез наносят тонким слоем, иначе салат теряет форму после снятия кольца.
Сколько хранится салат «Дамский каприз»?
В холодильнике под плёнкой до суток. Орехи в нём со временем размокают, поэтому посыпайте ими порцию перед подачей. На столе салат с майонезом и яйцами лучше не оставлять надолго, особенно в жару.
