Салат из сырой свёклы с морковью и яблоком
350 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Свекла 1 средняя | очистить, натереть соломкой на крупной тёрке | соединить, перемешать, настоять 10–15 минут | посыпать рубленой петрушкой |
|---|---|---|---|
| 100 г Морковь 1 шт. | |||
| 150 г Яблоко 1 кисло-сладкое | натереть, сбрызнуть частью сока | ||
| 20 г Лимонный сок сок 1/2 лимона | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | смешать заправку с чесноком через пресс | ||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. нерафинированного | |||
| Соль по вкусу | |||
| 10 г Петрушка несколько веточек | |||
Сырая свёкла в салате хрустит и даёт сладость, морковь добавляет сочности, а кислое яблоко освежает вкус. Варить ничего не нужно: овощи трут на тёрке, заправляют лимонным соком и ложкой растительного масла. На всё уходит минут пятнадцать, и почти всё это время занимает чистка.
Такой салат часто включают в разгрузочное и диетическое меню. Калорий в нём немного, клетчатки много, и он хорошо насыщает. Подают его к обеду вместо гарнира, к запечённой рыбе или курице, а зимой он выручает, когда свежих сезонных овощей мало.
Как приготовить
- Вымойте и очистите свёклу и морковь. Свёклу удобнее чистить в перчатках, иначе руки окрасятся.
- Натрите оба корнеплода на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Длинная тонкая соломка выглядит аккуратнее и меньше пускает сок.
- Яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Кожицу можно оставить. Натрите яблоко на той же тёрке и сразу сбрызните частью лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела.
- Очистите зубчик чеснока и пропустите через пресс. Смешайте его с остатком лимонного сока, ложкой масла и щепоткой соли.
- Соедините свёклу, морковь и яблоко в миске, полейте заправкой и перемешайте.
- Оставьте салат на 10–15 минут. Овощи немного размягчатся и пропитаются заправкой.
- Мелко нарежьте петрушку и посыпьте салат перед подачей.
Как сделать вкус мягче
Сырая свёкла бывает землистой и жёсткой. Выбирайте небольшие плотные корнеплоды тёмного цвета без белых колец на срезе: они слаще и сочнее. Крупные старые клубни лучше оставить для борща.
Если салат кажется резким, уберите чеснок или положите половину зубчика. Яблоко берите кисло-сладкое, например антоновку или симиренко. Слишком сладкий сорт сделает вкус плоским.
Нерафинированное подсолнечное масло пахнет семечками и хорошо сочетается со свёклой. Оливковое даёт более нейтральный вкус. Масло в любом случае нужно, хотя бы ложка: каротин из моркови лучше усваивается вместе с жиром.
Варианты и хранение
В салат можно добавить горсть грецких орехов, немного изюма или чернослива, но тогда он станет заметно калорийнее. Для более лёгкой версии вместо масла подойдут две ложки натурального йогурта. Белокочанная капуста, нашинкованная тонко и перетёртая с солью, превращает это блюдо в салат «Щётка».
Заправленный салат лучше съесть в тот же день. В холодильнике он стоит до суток, но выделяет много сока, поэтому перед подачей его стоит слить.
Людям с болезнями желудка и кишечника сырые овощи в большом количестве подходят не всегда, в этом случае лучше посоветоваться с врачом.
Фото: Deodora333, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из сырой свёклы с морковью и яблоком?
Во всём салате около 350 ккал: 5,8 г белков, 18 г жиров и 42,1 г углеводов. На 100 г выходит примерно 70 ккал, если считать по весу сырых овощей, а это около 502 г. Калорий немного, поэтому салат часто включают в диетическое меню. Орехи, изюм или чернослив сделают его заметно калорийнее.
Как сделать сырую свёклу в салате мягче на вкус?
Выбирайте небольшие плотные корнеплоды тёмного цвета без белых колец на срезе: они слаще и сочнее. Крупные старые клубни лучше оставить для борща. Готовый салат стоит 10–15 минут, овощи за это время немного размягчаются и пропитываются заправкой.
Сколько можно хранить салат из сырой свёклы?
Заправленный салат лучше съесть в тот же день. В холодильнике он стоит до суток, но выделяет много сока, поэтому перед подачей его стоит слить.
Нужно ли добавлять масло в салат из свёклы и моркови?
Масло нужно, хотя бы одна ложка: каротин из моркови лучше усваивается вместе с жиром. Нерафинированное подсолнечное пахнет семечками и хорошо сочетается со свёклой, оливковое даёт более нейтральный вкус.
Как сделать салат из сырой свёклы легче?
Вместо масла можно взять две ложки натурального йогурта. Орехи, изюм и чернослив лучше не добавлять, они заметно прибавят калорий.
Как не дать натёртому яблоку потемнеть?
Яблоко натирают на той же тёрке, что и овощи, и сразу сбрызгивают частью лимонного сока. Остаток сока идёт в заправку. Кожицу можно оставить.
Подходит ли сырая свёкла при болезнях желудка?
Людям с болезнями желудка и кишечника сырые овощи в большом количестве подходят не всегда. В таком случае лучше посоветоваться с врачом.
