Салат-коктейль с курицей, ананасом и ромэном
726 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Нарезать грудку полосками поперёк волокон
| 100 г Салат листья ромэна или другого салата | порвать листья руками | собрать на тарелке | полить заправкой |
|---|---|---|---|
| 250 г Куриная грудка 1 небольшая грудка | обжарить на сильном огне 6–7 минут, посолить и поперчить | ||
| 2 г Перец чёрный молотый щепотка, крупного помола | |||
| Соль по вкусу | |||
| 150 г Ананас 3–4 кольца | нарезать кубиком | ||
| 10 г Горчица дижонская 2 ч. л. | взбить заправку | ||
| 10 г Мёд 2 ч. л. | |||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||
| 34 г Масло оливковое 2 ст. л. | |||
Куриное филе, сладкий ананас и хрустящий салат с горчично-медовой заправкой образуют блюдо, которое готовят за двадцать минут. Куриные полоски обжариваются до корочки, ананас придаёт кислинку и сочность, а листья ромэна дают хруст. Сверху щедро идёт крупно молотый чёрный перец.
Салат хорош тёплым: пока курица не остыла, ананас чуть смягчается, а заправка лучше пристаёт к листьям.
Как приготовить
- Куриную грудку нарежьте полосками толщиной около 1 см поперёк волокон, так мясо получится нежным.
- Сковороду разогрейте до сильного нагрева, смажьте несколькими каплями масла из положенных двух ложек. Выложите куриные полоски, посолите и поперчите.
- Жарьте 6–7 минут, переворачивая раз в минуту, до золотистой корочки. Внутри мясо должно стать белым без розового оттенка. Снимите с огня.
- Ананас очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Консервированный ананас предварительно хорошо обсушите.
- Для заправки взбейте вилкой дижонскую горчицу, мёд, лимонный сок и оставшееся оливковое масло до однородности.
- Листья салата порвите руками и выложите на тарелку, сверху положите курицу и кубики ананаса.
- Полейте заправкой, добавьте ещё немного свежемолотого перца и сразу подавайте.
Секреты и частые ошибки
Не кладите на сковороду сразу много мяса: куски начнут тушиться в собственном соку и останутся бледными. Лучше жарить в два захода на хорошо раскалённой сковороде. Если грудка толстая, предварительно разрежьте её вдоль на два пласта.
Свежий ананас лучше консервированного: он кислее и плотнее. Но и консервы подойдут, если слить сироп и обсушить кусочки.
Варианты
Ромэн заменяют айсбергом или рукколой, а курицу индейкой. В салат можно добавить кубик красного лука или горсть жареного кешью. Подавать блюдо лучше в день приготовления, поскольку на следующий день листья оседают. Для более сытного ужина добавьте к салату ломтик подсушенного тостового хлеба или отварной картофель, тогда одной порции хватит на полноценный обед.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с курицей, ананасом и ромэном?
Весь салат по рецепту содержит 726 ккал, белков в нём 62,2 г, жиров 40,6 г, углеводов 28,1 г. На 100 г выходит около 127 ккал при весе продуктов примерно 571 г. Для одного человека это сытное блюдо, на порции его можно разделить пополам.
Сколько жарить куриную грудку для салата?
Полоски толщиной около 1 см жарят на сильном огне 6–7 минут, переворачивая раз в минуту. Внутри мясо должно стать белым, без розового оттенка. Нарезать грудку нужно поперёк волокон, тогда она нежнее.
Почему курица в салате получилась бледной и сухой?
Бледной курица остаётся, когда на сковороде слишком много мяса: куски тушатся в собственном соку. Жарьте в два захода на хорошо раскалённой сковороде, 6–7 минут, не дольше, чтобы мясо не пересохло. Если грудка толстая, предварительно разрежьте её вдоль на два пласта.
Можно ли взять в салат консервированный ананас?
Можно, но сироп нужно слить, а кусочки хорошо обсушить, иначе заправка станет водянистой. Свежий ананас всё же лучше: он кислее и плотнее, и салат получается более выразительным по вкусу.
Чем заменить ромэн и курицу в салате?
Ромэн заменяют айсбергом или рукколой, а курицу индейкой. В салат можно добавить кубик красного лука или горсть жареного кешью. Заправка из дижонской горчицы, мёда, лимонного сока и масла остаётся прежней.
Можно ли приготовить салат с курицей и ананасом заранее?
Лучше не стоит: подавать салат нужно в день приготовления, потому что на следующий день листья оседают. Если готовить впрок, отдельно подготовьте курицу и заправку, а собирайте салат перед едой. Заправляют его в самый последний момент.
Как сделать салат с курицей и ананасом сытнее?
Добавьте к нему ломтик подсушенного тостового хлеба или отварной картофель. Тогда одной порции хватит на полноценный обед. Хлеб подсушите отдельно и положите рядом, чтобы он остался хрустящим.
