Салат из креветок с луком, зеленью и помидорами
581 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разморозить креветки в холодильнике или под холодной водой
| 80 г Лук репчатый 1 небольшая головка | нарезать тонкими полукольцами, залить лимонным соком на 10 минут | смешать лук с зеленью, маслом и красным перцем | выложить креветки поверх зелени, рядом помидоры и оливки |
|---|---|---|---|
| 30 г Лимонный сок 2 ст. л. | |||
| 30 г Петрушка 1 крупный пучок | мелко порубить | ||
| 50 г Перец красный сладкий 0,5 штуки | |||
| 30 г Масло оливковое 2 ст. л. | |||
| 250 г Креветки очищенные замороженные 250 г очищенных креветок | отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем 2–3 минуты, остудить | ||
| Соль по вкусу | |||
| Лавровый лист и перец горошком для варки — по 2–3 шт. | |||
| 250 г Томат (помидор) 2 крупных помидора | нарезать крупными дольками | ||
| 40 г Оливки 6–8 шт. | |||
Простая закуска из тех, что в средиземноморских странах подают в жаркие дни. Отварные креветки лежат на подушке из тонко нарезанного лука и большого количества рубленой петрушки, рядом сочные помидоры и оливки. Никакого майонеза, только лимон и масло. Вкус свежий, зелёный, слегка кисловатый.
Салат получается быстро, если креветки уже очищены: вся готовка занимает около четверти часа. Он хорошо подходит к жареной рыбе, картофелю или просто с ломтем хлеба, которым вытирают тарелку от масла.
Как приготовить
- Креветки разморозить и слить воду. В кастрюле довести до кипения воду, посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин перца.
- Опустить креветки в кипяток и варить 2–3 минуты после закипания. Когда они стали розовыми и свернулись, их пора вынимать. Остудить в холодной воде и обсушить.
- Лук нарезать как можно тоньше, залить лимонным соком и оставить на 10 минут. Лук побелеет, станет мягче и менее едким.
- Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить. Красный перец нарезать мелкими кубиками.
- Лук вместе с соком соединить с зеленью и перцем, добавить оливковое масло и щепотку соли. Перемешать и выложить на блюдо.
- Сверху положить креветки. Помидоры нарезать крупными дольками и разложить по краю, добавить оливки.
Секреты и частые ошибки
Если креветки купили уже варёными, их достаточно разморозить и ополоснуть, повторная варка делает мясо сухим и волокнистым.
Петрушки должно быть много, это не украшение, а полноценная часть салата. Нужна именно листовая, она ароматнее курчавой. Помидоры выбирайте мясистые и спелые: в зимнем безвкусном помидоре салат теряет половину смысла.
Варианты
Часть петрушки можно заменить кинзой, а лимонный сок лаймом, тогда вкус станет ближе к латиноамериканской кухне. Любителям острого подойдёт щепотка молотого чили или тонкое колечко свежего перца. Заправку из масла и лимона при желании дополняют каплей бальзамического уксуса.
Фото: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из креветок?
По таблице весь рецепт даёт 581 ккал: белки 40 г, жиры 37,4 г, углеводы 27,2 г. На две порции выходит примерно по 290 ккал. Основной вклад дают оливковое масло и креветки.
Сколько варить креветки для салата?
Очищенные креветки варят 2-3 минуты после закипания воды с лавровым листом и перцем. Как только они порозовели и свернулись, их пора вынимать, остудить в холодной воде и обсушить. Дольше варить не стоит, мясо станет жёстким.
Как убрать едкость лука в салате?
Нарежьте лук как можно тоньше и залейте лимонным соком на 10 минут. Он побелеет, станет мягче и перестанет щипать. Сок можно не сливать, он пойдёт в заправку вместе с луком.
Можно ли использовать варёные креветки?
Да, но варить их заново не нужно. Достаточно разморозить и ополоснуть, повторная варка делает мясо сухим и волокнистым. Дальше салат собирается так же.
Чем заменить петрушку и лимон в салате?
Часть петрушки можно заменить кинзой, а лимонный сок лаймом, тогда вкус станет ближе к латиноамериканскому. Любителям острого подойдёт щепотка молотого чили или тонкое колечко свежего перца. В заправку при желании добавляют каплю бальзамического уксуса.
Какие помидоры брать для салата с креветками?
Нужны мясистые и спелые помидоры. В зимнем безвкусном томате салат теряет половину смысла, ведь он держится на свежести овощей, лимона и масла. Режьте их крупными дольками.
С чем подавать салат из креветок?
Он хорошо сочетается с жареной рыбой и картофелем. Можно подать его просто с ломтем хлеба, которым вытирают тарелку от масла. Майонеза в салате нет, поэтому тяжёлых гарниров он не требует.
