Фруктовый чаат по-индийски
471 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Прогреть зиру на сухой сковороде 1 минуту и смолоть в ступке
| 300 г Яблоко 2 шт. | нарезать кубиками, сбрызнуть соком | перемешать, посыпать специями | украсить мятой, подать сразу |
|---|---|---|---|
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||
| 240 г Банан 2 шт. | нарезать кружками | ||
| 150 г Апельсин 1 шт. | очистить от плёнок, нарезать | ||
| 80 г Гранат 1/2 стакана зёрен | |||
| 3 г Зира 1 ч. л. | смешать специи | ||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | |||
| 1 г Перец красный молотый щепотка | |||
| Соль, лучше чёрная индийская, — 1/3 ч. л. | |||
| 3 г Мята свежая несколько листиков | |||
Фруктовый чаат продают на улицах индийских городов в бумажных кульках и пиалах. Нарезанные яблоки, бананы, апельсины и гранат посыпают пряной смесью из жареной зиры, перца и чёрной соли, сбрызгивают лимоном и сразу едят. Сладость фруктов вместе с солью и тёплыми специями даёт неожиданный, очень освежающий вкус. Дома такой салат хорош как перекус, лёгкий завтрак или десерт после острой еды.
Чёрная индийская соль кала намак пахнет варёным яйцом и придаёт чаату узнаваемый привкус. Её продают в магазинах индийских специй, но с обычной солью салат тоже получается вкусным.
Как приготовить
- Прогрейте зиру на сухой сковороде около минуты, пока она не начнёт пахнуть. Остудите и смелите в ступке или кофемолке.
- Смешайте молотую зиру с чёрным и красным перцем и солью. Это простая замена готовой приправе чаат масала.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками около 2 см. Сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы они не потемнели.
- Бананы очистите и нарежьте кружками толщиной 1 см.
- Апельсин очистите, разберите на дольки, снимите плёнки и разрежьте каждую дольку на 2–3 части.
- Соедините в миске яблоки, бананы, апельсин и зёрна граната. Посыпьте смесью специй и осторожно перемешайте, чтобы бананы не размялись.
- Украсьте листиками мяты и подавайте сразу, пока фрукты свежие и хрустящие.
Варианты
Набор фруктов меняют по сезону: в чаат кладут грушу, папайю, ананас, виноград, гуаву, кусочки дыни. Иногда добавляют варёный картофель или отварной нут, тогда закуска становится сытнее.
- Готовую смесь чаат масала используйте вместо самодельной, примерно 1–1,5 ч. л. на эту порцию.
- Для сладкого варианта сбрызните салат мёдом или ложкой сиропа.
- Щепотка порошка сушёного манго (амчур) добавит кислинки.
Хранение
Чаат готовят перед подачей. Соль вытягивает сок из фруктов, и через 30–40 минут салат становится водянистым. Если хочется подготовиться заранее, нарежьте фрукты, а специи смешайте отдельно.
Фото: Nami Verma, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фруктовом чаате по-индийски?
Всё блюдо из рецепта содержит около 460 ккал: 7,6 г белков, 2 г жиров и 107,1 г углеводов. Калории в основном приходят от фруктов, поэтому такой салат остаётся лёгким по жирам.
Что такое чаат масала и чем её заменить?
Чаат масала называют готовую пряную приправу к фруктам и закускам. В рецепте её заменяет простая смесь: прогретая на сухой сковороде и смолотая зира, чёрный и красный перец, соль. Готовой масалы берут 1–1,5 чайной ложки на эту порцию.
Чем заменить чёрную индийскую соль в чаате?
Обычной солью. Чёрная соль кала намак пахнет варёным яйцом и придаёт чаату узнаваемый привкус, её продают в магазинах индийских специй. Но и с обычной солью салат получается вкусным.
Можно ли приготовить фруктовый чаат заранее?
Заранее лучше не заправлять: соль вытягивает сок из фруктов, и через 30–40 минут салат становится водянистым. Для подготовки нарежьте фрукты, а специи смешайте отдельно и посыпьте перед подачей.
Какие фрукты положить в чаат?
Набор меняют по сезону: берут яблоко, банан, апельсин и гранат, как в рецепте, а также грушу, папайю, ананас, виноград, гуаву, кусочки дыни. Яблоки сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Как нарезать фрукты для чаата, чтобы бананы не размялись?
Бананы режьте кружками толщиной 1 см, яблоки кубиками около 2 см, апельсин очистите от плёнок и разрежьте дольки на 2–3 части. Смешивайте осторожно, в самом конце, и подавайте сразу.
Как сделать фруктовый чаат сытнее или слаще?
Для сытности в чаат иногда добавляют варёный картофель или отварной нут. Для сладкого варианта сбрызните салат мёдом (детям до года мёд нельзя) или ложкой сиропа. Щепотка порошка сушёного манго (амчур) добавит кислинки.
