Суп со свежей капустой и говядиной в мультиварке
1 363 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Говядину нарезать кусками по 3 см, капусту тонко нашинковать, картофель нарезать кубиками
| 20 г Масло подсолнечное 2 ст. л. масла | обжарить в режиме «Жарка» 10 минут | добавить говядину и томатную пасту, обжарить 10 минут | залить водой, положить лавровый лист, варить в режиме «Тушение» 1 час | добавить картофель и капусту, варить в режиме «Суп» 25 минут | посолить и посыпать укропом |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 луковица | |||||
| 100 г Морковь 1 морковь | |||||
| 400 г Говядина 400 г говядины | |||||
| 20 г Томатная паста 1 ст. л. томатной пасты | |||||
| Вода — 2 л | |||||
| 1 г Лавровый лист 1 лавровый лист | |||||
| 300 г Картофель 3 картофелины | |||||
| 350 г Капуста белокочанная 350 г белокочанной капусты | |||||
| 15 г Укроп 1 пучок укропа | |||||
| Соль — по вкусу | |||||
Мясной суп со свежей капустой похож на щи, но готовится проще: без квашеной капусты и заправок, на говяжьем бульоне. Вкус получается спокойным, мясным, с мягкой сладостью капусты и лёгкой кислинкой от томатной пасты.
Такой суп хорошо подходит для будничного обеда. На второй день он становится только вкуснее.
Как приготовить
- Говядину нарежьте кусками по 3 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
- Капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками по 1,5 см.
- В чаше мультиварки на режиме «Жарка» нагрейте масло и 10 минут пассеруйте лук с морковью.
- Добавьте мясо и томатную пасту, жарьте ещё 10 минут, периодически помешивая.
- Влейте 2 литра воды, положите лавровый лист и включите режим «Тушение» на 1 час. Пену в начале можно снять ложкой.
- Добавьте картофель и капусту, переключите на режим «Суп» и варите 25 минут.
- Посолите, добавьте рубленый укроп. Перед подачей суп лучше выдержать на подогреве 10 минут.
Секреты и частые ошибки
Капусту кладите после картофеля, иначе к моменту готовности мяса она превратится в мягкую массу. В этом супе она должна остаться чуть упругой.
Томатную пасту обжаривайте вместе с мясом, а не добавляйте в воду. Так уходит сырой привкус, и бульон приобретает глубокий цвет.
Варианты
В суп можно положить болгарский перец или пару зубчиков чеснока в конце. Говядину нередко заменяют свиными рёбрышками: бульон получится жирнее, и масло для обжарки можно сократить. Подавайте со сметаной и чёрным хлебом.
Суп хранится в холодильнике до трёх суток и хорошо переносит разогрев.
Как подавать
В тарелку кладут ложку сметаны и посыпают зеленью. К этому супу идут гренки из чёрного хлеба, натёртые чесноком. Если капуста попалась жёсткая, её можно слегка присолить и размять руками перед закладкой, тогда она быстрее станет мягкой. Молодую капусту кладут на 10 минут позже зимней: она мягче и разваривается быстрее. Для лёгкой кислинки в конце добавьте пару капель лимонного сока или ложку томатного сока.
Фото: JIP, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить суп со свежей капустой и говядиной в мультиварке?
Общее время около 1 часа 45 минут. Овощи обжаривают 10 минут, мясо с томатной пастой ещё 10, затем мясо тушат 1 час, а картофель с капустой варят 25 минут в режиме «Суп». Перед подачей суп хорошо выдержать на подогреве 10 минут.
Сколько калорий в супе со свежей капустой и говядиной?
Весь суп из 400 г говядины, 350 г капусты, картофеля, моркови, лука, томатной пасты и масла даёт 1363 ккал: белков 92,2 г, жиров 71,7 г, углеводов 92,8 г. Калорийность тарелки зависит от её объёма, делите на число порций.
Когда класть капусту в суп, чтобы она не разварилась?
Вместе с картофелем, за 25 минут до конца, а не вместе с мясом. Если положить её раньше, к моменту готовности мяса капуста превратится в мягкую массу, а в этом супе она должна остаться чуть упругой. Молодая капуста готовится быстрее зимней, её кладут на 10 минут позже.
Зачем обжаривать томатную пасту с мясом?
Так уходит сырой привкус, а бульон приобретает глубокий цвет. Если добавить пасту прямо в воду, вкус будет более плоским.
Сколько хранится суп с капустой и говядиной?
В холодильнике до трёх суток, разогрев он переносит хорошо. На второй день суп становится только вкуснее. Греют его порциями, сколько нужно на один раз.
Чем заменить говядину в капустном супе?
Часто берут свиные рёбрышки. Бульон получается жирнее, поэтому масла для обжарки можно положить меньше. Для разнообразия в конце добавляют болгарский перец или пару зубчиков чеснока.
С чем подавать суп со свежей капустой?
С ложкой сметаны и зеленью. К нему идут гренки из чёрного хлеба, натёртые чесноком. Для лёгкой кислинки в конце добавьте пару капель лимонного сока или ложку томатного сока.
