Гречка с говядиной в мультиварке
1 530 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Говядину нарезать кубиками 2 см, лук мелко, морковь натереть
| 30 г Масло растительное рафинированное 2 ст. л. растительного масла | обжарить говядину на режиме «Жарка» 10 минут | добавить лук и морковь и обжарить 8 минут | добавить томатную пасту, воду и тушить на режиме «Тушение» 40 минут | всыпать промытую гречку, соль, лавровый лист, перец и варить 30 минут |
|---|---|---|---|---|
| 400 г Говяжья лопатка 400 г говяжьей лопатки | ||||
| 100 г Лук репчатый 1 луковица | ||||
| 100 г Морковь 1 морковь | ||||
| 30 г Томатная паста 1,5 ст. л. томатной пасты | ||||
| Вода — 500 мл | ||||
| 200 г Гречневая крупа (продел) 1 стакан гречневой крупы | ||||
| Соль, лавровый лист, чёрный перец — по вкусу | ||||
Гречка с говядиной давно живёт в обеденном меню как сытное блюдо без лишних хлопот. В мультиварке мясо сначала обжаривается, затем тушится в соке, и только потом к нему идёт крупа. Благодаря этому порядку говядина мягкая, а гречка рассыпчатая и пропитана мясным вкусом, но не разварена.
Говядина требует времени, поэтому подготовка к такому блюду проста, но варка занимает больше часа. Зато всё время мультиварка работает сама.
Как приготовить
- Мясо нарежьте кубиками примерно 2 см, подсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
- Включите «Жарку», налейте масло и обжаривайте говядину 10 минут, перемешивая, чтобы кусочки схватились со всех сторон.
- Добавьте лук и морковь, обжарьте ещё 8 минут до мягкости лука.
- Введите томатную пасту, прогрейте минуту, влейте воду. Закройте крышку и включите «Тушение» на 40 минут.
- Гречку переберите и промойте, всыпьте в чашу, добавьте соль, лавровый лист и перец. Воды должно быть на палец выше уровня крупы.
- Включите «Гречку» или «Кашу» на 30 минут. Когда программа завершится, оставьте на подогреве 10 минут, не открывая крышку.
- Перемешайте вилкой и подавайте горячим с огурцами или кислой капустой.
Секреты и частые ошибки
Для тушения берите лопатку, голяшку или шею: в них есть соединительная ткань, и за 40 минут она размягчается. Вырезка в такой рецепт не подходит, она в тушении сохнет. Если мясо жёсткое, увеличьте время тушения до 60 минут.
Томатную пасту лучше прогреть в жире перед добавлением воды: сырая даёт кислоту, прогретая даёт глубину вкуса. Гречку засыпайте только после того, как мясо стало мягким, иначе она переварится.
Подача и хранение
Блюдо хорошо подавать с зеленью и сметаной. В холодильнике оно хранится до 3 суток, а разогретое с ложкой воды сохраняет рассыпчатость. Говядину можно заменить индейкой или свининой, тогда время тушения сократите до 20–25 минут.
Фото: К.Артём.1, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гречке с говядиной в мультиварке?
Всё блюдо по ингредиентам (около 860 г) даёт примерно 1530 ккал: 101 г белков, 61,3 г жиров и 154,1 г углеводов. На 100 г приходится около 178 ккал.
Сколько тушить говядину для гречки в мультиварке?
Говядину тушат 40 минут на режиме «Тушение», перед этим обжаривают 10 минут. Если мясо жёсткое, время тушения увеличивают до 60 минут. После этого добавляют гречку и варят ещё 30 минут.
Какое мясо брать для гречки с говядиной?
Для тушения подходят лопатка, голяшка и шея: в них есть соединительная ткань, и за 40 минут она размягчается. Вырезка не годится, при тушении она сохнет.
Когда класть гречку в мультиварку с мясом?
Гречку засыпают только после того, как мясо стало мягким, иначе она переварится. Крупу переберите и промойте, воды должно быть на палец выше её уровня.
Чем заменить говядину в гречке с мясом?
Говядину можно заменить индейкой или свининой. Тогда время тушения сокращают до 20–25 минут. Остальные шаги рецепта не меняются: сначала мясо обжаривают, затем тушат и только потом добавляют крупу.
Сколько хранится гречка с говядиной?
В холодильнике блюдо хранится до 3 суток в закрытом контейнере. Порцию разогревают с ложкой воды, тогда крупа остаётся рассыпчатой и не пересыхает.
С чем подавать гречку с говядиной?
Блюдо хорошо подавать горячим с огурцами, кислой капустой, зеленью и сметаной. Огурцы и кислая капуста дают свежую кислинку, а сметана смягчает вкус. Перед подачей кашу оставляют на подогреве на 10 минут и перемешивают вилкой.
