Суп с индейкой и вермишелью в мультиварке
932 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Индейка (грудка) 400 г грудки индейки | залить водой, варить 40 минут в режиме «Суп» | добавить в бульон, варить 15 минут | всыпать вермишель, варить 7 минут, посыпать укропом |
|---|---|---|---|
| Вода — 2 л, соль и лавровый лист по вкусу | |||
| 100 г Морковь 1 шт. | нарезать, обжарить 7 минут в режиме «Жарка» | ||
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | |||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | |||
| 200 г Картофель 2 шт. | нарезать кубиками | ||
| 60 г Вермишель 3 горсти тонкой вермишели | |||
| 10 г Укроп несколько веточек | |||
Индейка даёт лёгкий, чуть сладковатый бульон, в котором хорошо раскрываются овощи. Мясо у неё постное, поэтому суп получается диетическим по составу, но не пресным: лавровый лист, зажарка из лука и моркови и пучок укропа добавляют вкус.
Вермишель в таком супе нужна тонкая, чтобы она быстро сварилась и не заслоняла мясо. Подойдёт обычная паутинка или маленькие звёздочки, которые любят дети.
Как приготовить
- Грудку индейки положите целым куском в чашу, залейте 2 л холодной воды и добавьте лавровый лист.
- Включите «Суп» на 40 минут. В начале варки снимите пену шумовкой.
- Тем временем нарежьте лук мелко, морковь кружочками, обжарьте их на сковороде с маслом 7 минут.
- Картофель нарежьте кубиками по 1,5 см.
- Когда бульон будет готов, достаньте мясо, нарежьте кусочками и верните в чашу вместе с картофелем и зажаркой.
- Варите 15 минут, затем всыпьте вермишель и дойдите до мягкости ещё 7 минут.
- Посолите, посыпьте рубленым укропом и накройте крышкой на 5 минут.
Секреты сочной индейки
Грудка легко пересыхает, поэтому не стоит варить её дольше 40 минут. Если мясо жестковато, положите вместо грудки бедро: оно жирнее и даёт более насыщенный бульон, но варить его нужно 50 минут.
Вермишель лучше не оставлять в супе надолго, она впитывает жидкость. Если суп на несколько порций, вермишель можно отварить отдельно и класть в тарелку.
Подача
Суп подают горячим со свежим укропом или петрушкой. Готовый бульон без вермишели хранится в холодильнике до 3 суток.
Что добавить для разнообразия
В суп хорошо подойдут корень сельдерея или кусочек репчатого лука, который закладывается в бульон целиком. Тем, кто любит погуще, можно заменить часть воды молоком в последние минуты варки. Вместо вермишели иногда берут рис или перловку, но тогда время варки нужно увеличить. Перец горошком и несколько веточек петрушки уберут запах индейки.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе с индейкой и вермишелью?
Вся кастрюля из рецепта, это 400 г грудки индейки, 60 г вермишели и овощи на 2 л воды, даёт около 932 ккал: 90 г белков, 21,4 г жиров и 97 г углеводов. Если разделить на 4 порции, получится примерно 233 ккал на порцию.
Сколько варить индейку для супа в мультиварке?
Грудку варят целым куском 40 минут на режиме «Суп». Дольше не стоит, потому что мясо пересыхает. Если взять бедро, варить его нужно 50 минут: бульон получится насыщеннее.
Когда класть вермишель в суп с индейкой?
В самом конце: сначала сварите мясо и овощи, затем после 15 минут варки с картофелем и зажаркой всыпьте вермишель и варите ещё 7 минут. Она должна быть тонкой, например паутинка или звёздочки, чтобы быстро сварилась и не заслоняла мясо.
Как хранить суп с вермишелью, чтобы она не разбухла?
Вермишель впитывает жидкость, поэтому её лучше не оставлять в супе надолго. Если суп сварен на несколько порций, вермишель отварите отдельно и кладите в тарелку. Бульон без вермишели хранится в холодильнике до 3 суток.
Чем заменить вермишель в супе с индейкой?
Вместо вермишели иногда берут рис или перловку, но время варки придётся увеличить: рис готовится около 15–20 минут, перловка заметно дольше, и её лучше отварить отдельно и положить в готовый суп.
Как убрать запах индейки из бульона?
Положите в бульон лавровый лист, перец горошком и несколько веточек петрушки. Хорошо помогает и целая луковица, которую закладывают в бульон. В начале варки снимите пену шумовкой.
