Фаршированные перцы в мультиварке
2 392 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Срезать у перцев шапочки и вынуть семена
- Рис залить кипятком на 10 минут и слить
| 900 г Перец красный сладкий 6 средних перцев | наполнить перцы начинкой | тушить в мультиварке 55 минут | ||
|---|---|---|---|---|
| 450 г Говяжий фарш 450 г | вымесить в начинку | |||
| 100 г Рис белый 1/2 стакана | ||||
| Соль и молотый чёрный перец — по вкусу | ||||
| 160 г Лук репчатый 2 шт. | измельчить, натереть | |||
| 120 г Морковь 1 крупная | ||||
| 34 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | обжарить 7 минут | добавить томатную пасту, сметану, воду | ||
| 50 г Томатная паста 2 ст. л. | ||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 4 ст. л. | ||||
Фаршированные перцы в мультиварке получаются мягкими, с плотной сочной начинкой и густым томатным соусом, который готовится прямо вместе с ними. Духовка и большая кастрюля не нужны: перцы стоят в чаше плотным рядом и тушатся под крышкой, почти не требуя присмотра. Подавать их удобно с картофельным пюре или просто со сметаной и ломтём хлеба.
Для такого блюда подходят мясистые плоды среднего размера, примерно по 150–180 г, с ровным дном: тогда они не заваливаются. Рис кладут сырым, он дойдёт в начинке за счёт сока и томатной подливки.
Как приготовить
- Вымыть перцы, срезать «шапочки» вокруг плодоножки и вынуть семена с перегородками. Шапочки не выбрасывать: ими можно прикрыть начинку.
- Рис промыть в нескольких водах до прозрачной воды и залить кипятком на 10 минут, затем слить.
- Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Часть лука и моркови отложить для соуса, остальное смешать с фаршем.
- В фарш добавить подготовленный рис, соль и молотый перец, хорошо вымесить руками. Начинка должна держать форму, но не быть сухой.
- Наполнить перцы фаршем, не утрамбовывая слишком плотно: рис при варке разбухнет. Накрыть шапочками.
- В чашу налить масло, включить режим «Жарка» на 7 минут и обжарить отложенные лук и морковь. Добавить томатную пасту и сметану, влить стакан воды, посолить и размешать.
- Поставить перцы в чашу вертикально, плотно друг к другу, чтобы не падали. Соус должен доходить примерно до середины плодов.
- Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» 50–60 минут. Перцы готовы, когда кожица стала мягкой и легко прокалывается, а рис в начинке нежный.
Секреты и частые ошибки
Перцы падают, если чаша слишком широкая для их количества. Тогда свободное место заполняют картофелиной или половинкой луковицы. Начинка получается суховатой, если брать слишком постный фарш: лучше смесь говядины со свининой или добавить в фарш ложку сметаны.
Если перцы жёсткие, значит, им не хватило жидкости или времени. Сезонные плоды с толстой стенкой могут томиться на четверть часа дольше. Рис не нужно варить заранее: готовый рис в начинке превратится в кашу.
Как подавать и хранить
К столу перцы подают горячими, поливая соусом из чаши, и посыпают рубленой зеленью. В холодильнике они хранятся до трёх суток в закрытом контейнере вместе с соусом, разогревать их лучше на слабом огне или в микроволновке под крышкой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фаршированных перцах в мультиварке?
Весь рецепт даёт около 2392 ккал: белков 105,2 г, жиров 145,5 г, углеводов 163,1 г. На один перец из шести выходит примерно 400 ккал. Точная цифра зависит от размера плодов и жирности фарша.
Сколько тушить фаршированные перцы в мультиварке?
В режиме «Тушение» перцы готовят 50-60 минут. Признак готовности: кожица мягкая и легко прокалывается, а рис в начинке нежный. Сезонные плоды с толстой стенкой могут томиться на четверть часа дольше.
Почему фаршированные перцы в мультиварке падают?
Перцы заваливаются, когда чаша слишком широкая для их количества. Ставьте их вертикально и плотно друг к другу, а свободное место заполните картофелиной или половинкой луковицы. Для устойчивости берите плоды с ровным дном.
Нужно ли варить рис заранее для фаршированных перцев?
Нет, рис кладут в начинку сырым. Его только промывают и на 10 минут заливают кипятком, затем сливают воду. Готовый рис в начинке превратится в кашу, а сырой дойдёт на соке и томатной подливке.
Как сделать начинку для перцев сочной, а не сухой?
Сухой начинка получается из слишком постного фарша. Берите смесь говядины со свининой или добавьте в фарш ложку сметаны. Перцы набивайте не слишком плотно: рис при варке разбухнет.
Сколько хранятся фаршированные перцы и как их разогревать?
В закрытом контейнере вместе с соусом перцы лежат в холодильнике до трёх суток. Разогревайте их на слабом огне или в микроволновке под крышкой, чтобы начинка не пересохла.
С чем подавать фаршированные перцы?
Хорошо подходит картофельное пюре или просто сметана с ломтём хлеба. Перцы подают горячими, поливая соусом из чаши, и посыпают рубленой зеленью.
.jpg){kind=link}