Перевёрнутый ананасовый пирог в мультиварке
2 830 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Включить мультиварку на режим «Жарка»
| 40 г Масло сливочное 40 г | растопить и довести до светлой карамели 5 минут | выложить кольца ананаса на карамель | залить тестом ананасы, выпекать на режиме «Выпечка» 60 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 75 г Сахар тростниковый 3 ст. л. тростникового сахара | ||||
| 240 г Ананас консервированный 6 колец | ||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить до пышной светлой массы 5 минут | влить масло и молоко, перемешать | вмешать муку, разрыхлитель и соль | |
| 150 г Сахар 150 г | ||||
| 60 г Масло подсолнечное 4 ст. л. | ||||
| 100 г Молоко 3.2% 100 мл | ||||
| 190 г Мука пшеничная высшего сорта 190 г | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | ||||
| Соль щепотка | ||||
Ананасовый пирог переворачивают после выпечки, и сверху оказывается то, что лежало на дне: золотистые кольца в карамели. В мультиварке он выходит удачно, потому что чаша держит ровный жар, а карамель не пригорает так быстро, как на сковороде или в тонкой форме.
Тесто мягкое, на подсолнечном масле и молоке, поэтому пирог не сохнет и на второй день. Консервированный ананас даёт лёгкую кислинку, она уравновешивает сладость карамели. Подают его тёплым к чаю, можно с шариком пломбира.
Как приготовить
- Откройте банку ананасов, слейте сироп и выложите кольца на бумажное полотенце. Лишняя влага разбавит карамель, и она потечёт.
- Включите режим «Жарка», положите в чашу 40 г сливочного масла и тростниковый сахар. Помешивайте 4–5 минут, пока сахар не растворится, а масса не станет цвета светлого мёда.
- Выключите нагрев. Выложите на карамель кольца: одно в центр, остальные по кругу, плотно друг к другу.
- Взбейте яйца с 150 г сахара миксером 5 минут. Масса должна посветлеть и вырасти примерно вдвое.
- Влейте подсолнечное масло и молоко, коротко перемешайте.
- Смешайте муку с разрыхлителем и солью, просейте в яичную массу в два приёма и вмешайте лопаткой снизу вверх. Тесто получится как густая сметана.
- Осторожно вылейте тесто на ананасы, разровняйте, закройте крышку и включите «Выпечку» на 60 минут. К концу времени проткните пирог спичкой: она должна выйти сухой.
- Оставьте пирог на 10 минут с открытой крышкой, обведите ножом по краю чаши, накройте большим блюдом и переверните вместе с чашей. Чашу снимайте через минуту, чтобы карамель стекла на пирог.
Что решает судьбу карамели
Главное правило: сахар только растворяется и слегка золотится. Если довести его до коричневого цвета, после часа выпечки карамель станет горькой и застынет в чаше. Масло кладите сразу, оно делает массу шелковистой и не даёт сахару кристаллизоваться комками.
Кольца должны лежать на горячей карамели плотно, без больших зазоров: тесто будет подтекать в щели и приклеит пирог ко дну.
Частые ошибки
Если пирог при переворачивании остался в чаше, он остыл слишком сильно. Карамель схватилась и склеила его с металлом. В этом случае верните чашу на 2–3 минуты в нагретую мультиварку и повторите.
Сырое тесто в середине обычно значит, что крышку открывали раньше 40-й минуты. Пирог в мультиварке не любит сквозняка в начале выпечки.
Замены и хранение
Вместо консервов подойдёт свежий ананас. Кольца толщиной 7–8 мм сначала обжарьте в сливочном масле по минуте с каждой стороны, иначе они выпустят много сока. Тростниковый сахар для карамели можно заменить обычным, цвет будет светлее.
Хранят пирог под плёнкой в холодильнике до 3 дней. Перед подачей достаточно подержать кусок в микроволновке 15 секунд.
Фото: Kimberly Vardeman from Lubbock, TX, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в перевёрнутом ананасовом пироге?
Весь пирог по ингредиентам (около 1028 г) даёт примерно 2830 ккал: 43,9 г белков, 116,5 г жиров и 396,4 г углеводов. На 100 г приходится около 275 ккал.
Сколько печь ананасовый пирог в мультиварке?
Пирог выпекают 60 минут на режиме «Выпечка». К концу времени его прокалывают спичкой, она должна выйти сухой. После этого пирог 10 минут стоит с открытой крышкой.
Почему пирог остался в чаше при переворачивании?
Скорее всего, он слишком остыл, и карамель схватилась, склеив пирог с металлом. Верните чашу на 2–3 минуты в нагретую мультиварку и переверните ещё раз. Чашу снимайте не сразу, а через минуту, чтобы карамель стекла на пирог.
Почему карамель для ананасового пирога получилась горькой?
Сахар в карамели должен только раствориться и слегка позолотиться, до цвета светлого мёда. Если довести его до коричневого, после часа выпечки карамель станет горькой и застынет в чаше. Масло кладите сразу, оно делает массу шелковистой.
Почему тесто в середине пирога сырое?
Обычно крышку открывали раньше 40-й минуты. Пирог в мультиварке не любит сквозняка в начале выпечки. К концу выпечки проткните пирог спичкой: она должна выйти сухой. Если нужно, добавьте ещё немного времени.
Можно ли сделать пирог со свежим ананасом?
Да, свежий ананас подойдёт вместо консервированного. Кольца толщиной 7–8 мм сначала обжарьте в сливочном масле по минуте с каждой стороны, иначе они выпустят много сока. Тростниковый сахар для карамели заменяется обычным, цвет будет светлее.
Сколько хранится ананасовый пирог?
Под плёнкой в холодильнике он хранится до 3 дней. Перед подачей кусок достаточно подержать в микроволновке 15 секунд. Остывший кусок после этого заметно мягче.
