Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 98 %
- 14 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Консервированный ананас продают кольцами, кусочками и мелкими кубиками, в сиропе или в собственном соку. Плод очищают, удаляют сердцевину, нарезают, заливают жидкостью и стерилизуют. Мякоть после обработки становится мягче и слаще свежей, теряет резкую кислинку и пощипывание на языке.
Главное отличие от свежего ананаса связано с ферментом бромелайном. При нагреве он разрушается, поэтому консервированный ананас можно спокойно класть в желе, творожные десерты и сливочные кремы.
Состав и калорийность
В 100 г консервированного ананаса 57 ккал, 0,1 г белков, 0,1 г жиров и 14 г углеводов. Это больше, чем у свежего плода, за счёт сахара из сиропа. Ананас в собственном соку обычно менее калорийный, точное значение указано на банке.
При стерилизации часть витамина C разрушается. Марганец, калий и клетчатка в основном сохраняются.
Кому подходит и кому ограничить
Консервы выручают, когда свежих ананасов нет или нужен фрукт для выпечки и салатов в любое время года. При диабете и снижении веса лучше выбирать ананас в собственном соку и сливать жидкость. Высокая кислотность и сахар не идут на пользу при гастрите и кариесе, поэтому порции стоит держать небольшими.
Сладость консервированного ананаса удобна в выпечке: в отличие от свежего, он не выделяет много сока при нагреве и не делает тесто сырым. Ещё одно преимущество в том, что плод уже очищен и нарезан, а это экономит время.
Как выбрать и хранить
Банка должна быть целой, без вмятин, ржавчины и вздутия. Посмотрите состав: «в собственном соку» означает отсутствие добавленного сахара, «в сиропе» говорит о сладкой заливке. Кольца удобны для запекания и украшения, кусочки для салатов и пиццы.
Закрытые банки хранят при комнатной температуре до даты на крышке. После вскрытия ананас перекладывают вместе с жидкостью в стеклянную или пластиковую посуду, убирают в холодильник и съедают за 2–3 дня. В открытой жестяной банке его не оставляют.
Применение в кулинарии
- Салат с курицей, кукурузой и сыром, где ананас добавляет сладость и сочность.
- Пицца с ветчиной и ананасом, известная как «гавайская».
- Свинина или курица, запечённая с кольцами ананаса под сыром.
- Перевёрнутый пирог: кольца выкладывают на дно формы с карамелью, заливают тестом и после выпечки переворачивают.
- Желе, суфле, творожные запеканки и чизкейки.
Сироп из банки не выливают. Им пропитывают бисквит, добавляют его в коктейли, глазурь для ветчины и кисло-сладкий соус. Хорошо сочетается консервированный ананас с копчёной курицей, ветчиной, креветками, сыром, кокосовой стружкой и карамелью. Перед использованием в салате кусочки хорошо обсушить, чтобы заправка не стала водянистой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в консервированном ананасе?
В 100 г консервированного ананаса 57 ккал, белков 0,1 г, жиров 0,1 г и углеводов 14 г. Это больше, чем у свежего плода, за счёт сахара из сиропа. Ананас в собственном соку обычно менее калорийный, точное значение смотрите на банке.
Сколько хранится открытая банка консервированного ананаса?
После вскрытия ананас перекладывают вместе с жидкостью в стеклянную или пластиковую посуду, убирают в холодильник и съедают за 2–3 дня. В открытой жестяной банке его не оставляют.
Можно ли консервированный ананас класть в желе?
Можно, и это главное его преимущество. Фермент бромелайн при нагреве разрушается, поэтому желе застывает, а творожные десерты и кремы не горчат. Со свежим ананасом такие блюда не получаются.
Какой консервированный ананас выбрать при диабете и похудении?
Лучше брать ананас в собственном соку и сливать жидкость. В сиропе много добавленного сахара. При диабете количество стоит обсудить с врачом.
Что делать с сиропом от консервированного ананаса?
Сироп не выливают. Им пропитывают бисквит, добавляют в коктейли, делают глазурь для ветчины и кисло-сладкий соус. Для диеты его лучше не использовать, там сахар.
Как выбрать консервированный ананас в магазине?
Банка должна быть целой, без вмятин, ржавчины и вздутия. Прочитайте состав: надпись «в собственном соку» означает отсутствие добавленного сахара, «в сиропе» говорит о сладкой заливке. Кольца удобны для запекания, кусочки для салатов и пиццы.
С чем сочетать консервированный ананас?
Он хорошо идёт с копчёной курицей, ветчиной, креветками, сыром, кокосовой стружкой и карамелью. Из него делают салат с курицей и кукурузой, гавайскую пиццу и перевёрнутый пирог. Перед салатом кусочки обсушивают, чтобы заправка не стала водянистой.
