Гречка с курицей в сметане в мультиварке
2 095 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть гречку, разрезать окорочка на бедро и голень
| 600 г Куриные окорочка 2 окорочка | обжарить в режиме «Жарка» 10 минут | добавить лук и морковь, жарить 5 минут | засыпать крупу, залить соусом, готовить в режиме «Тушение» 45 минут |
|---|---|---|---|
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | |||
| 80 г Лук репчатый 1 луковица | |||
| 100 г Морковь 1 шт. | |||
| 200 г Гречневая крупа (продел) 1 стакан ядрицы | |||
| 150 г Сметана 20% (средней жирности) 6 ст. л. | смешать в соус | ||
| Вода 400 мл | |||
| 3 г Паприка молотая 1 ч. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| Перец чёрный молотый по вкусу | |||
Курица и гречка в одной чаше: пока мясо тушится в сметанном соусе, крупа под ним впитывает сок и становится мягкой и ароматной. Получается полноценный обед, который почти не требует присмотра. Паприка окрашивает соус в тёплый оранжевый цвет и даёт лёгкую сладость.
Блюдо удобно готовить на семью из трёх-четырёх человек. К нему хватит свежих огурцов, квашеной капусты или простого салата из помидоров.
Как приготовить
- Разрежьте 2 окорочка по суставу на бёдра и голени, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
- Налейте в чашу 1 ст. л. масла, включите режим «Жарка» и обжарьте курицу кожей вниз 5 минут, затем переверните и жарьте ещё 5 минут до румяной корочки.
- Добавьте нарезанную луковицу и натёртую на крупной тёрке морковь. Жарьте 5 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- Промойте 200 г гречки и засыпьте её в чашу вокруг курицы, разровняйте.
- Смешайте 150 г сметаны с 400 мл горячей воды, паприкой, солью и перцем. Размешайте венчиком, чтобы не было комков, и залейте этим соусом крупу и мясо.
- Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 45 минут. Перемешивать не нужно.
- После сигнала дайте блюду постоять на подогреве 10 минут. Проверьте курицу: сок у кости должен быть прозрачным.
Секреты и частые ошибки
Сметану жирностью ниже 15% лучше не брать: при долгом тушении она может свернуться хлопьями. Если под рукой только нежирная, разведите её не кипятком, а тёплой водой и добавьте ложку муки.
Курицу без кожи не обжаривайте дольше 3 минут с каждой стороны, иначе мясо пересохнет. Окорочка с кожей и костью дают больше сока, поэтому гречка с ними вкуснее, чем с филе.
Чем заменить
Вместо окорочков подойдут куриные бёдра или голени, а вместо паприки щепотка куркумы и сушёный чеснок. Сметану можно заменить сливками 20%, соус выйдет нежнее. Если хочется грибного вкуса, обжарьте с луком 200 г шампиньонов.
Фото: Teemeah, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько тушить гречку с курицей в мультиварке?
Курицу сначала обжаривают в режиме «Жарка» 10 минут, овощи ещё 5 минут. Потом гречку заливают соусом и готовят в режиме «Тушение» 45 минут, не перемешивая. После сигнала блюду дают постоять на подогреве 10 минут.
Сколько калорий в гречке с курицей в сметане?
Во всём блюде около 2097 ккал, белков 127 г, жиров 113 г, углеводов 153 г. Рецепт рассчитан на трёх-четырёх человек, на порцию из четырёх выходит примерно 524 ккал. Цифры включают курицу с кожей и сметану 20%.
Какую сметану брать для гречки с курицей?
Лучше брать сметану жирностью не ниже 15%. При долгом тушении более нежирная может свернуться хлопьями. Если под рукой только нежирная, разведите её тёплой водой, а не кипятком, и добавьте ложку муки.
Чем заменить куриные окорочка в мультиварке?
Подойдут куриные бёдра или голени. Курица с кожей и костью даёт больше сока, поэтому гречка с ней вкуснее, чем с филе. Если всё же берёте мясо без кожи, обжаривайте его не дольше 3 минут с каждой стороны.
Чем заменить паприку и сметану в этом блюде?
Вместо паприки подойдёт щепотка куркумы и сушёный чеснок. Сметану можно заменить сливками 20%, соус выйдет нежнее. Для грибного вкуса обжарьте с луком 200 г шампиньонов.
Нужно ли перемешивать гречку при тушении?
Нет, после того как вы залили соусом мясо и крупу и закрыли крышку, перемешивать не нужно. Блюдо готовится 45 минут в режиме «Тушение». Готовность курицы проверяют после сигнала: сок у кости должен быть прозрачным.
С чем подавать гречку с курицей в сметане?
Хорошо подходят свежие огурцы, квашеная капуста или простой салат из помидоров. Блюдо самодостаточное и сытное, подходит для обеда всей семьи. Овощи освежают сметанный вкус.
