Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Подсушить семечки на сухой сковороде 3 минуты
| 600 г Тыква 600 г мякоти | нарезать кубиком | варить 20 минут до мягкости овощей | пробить блендером, влить кокосовое молоко и прогреть | подавать, посыпав семечками |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Картофель 1 картофелина | ||||
| 100 г Лук репчатый 1 луковица | мелко нарезать и обжарить 5 минут с имбирём | |||
| 15 г Имбирь кусочек корня 3 см | ||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | ||||
| Вода — 500 мл | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| 100 г Молоко кокосовое 100 мл | ||||
| 25 г Семечки тыквенные 2 ст. л. | ||||
Тыквенный суп с имбирём получается яркого оранжевого цвета и по-осеннему тёплым на вкус. Кокосовое молоко заменяет сливки: суп выходит бархатным и нежным, а к постному столу он подходит без оговорок. Имбирь добавляет лёгкую остроту, а жареные тыквенные семечки сверху дают хруст.
Для супа подойдёт любая сладкая тыква, лучше мускатная или баттернат: у них плотная мякоть и мало воды.
Как приготовить
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком около 2 см. Картофель очистить и нарезать так же.
- Лук мелко нарезать, имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить лук с имбирём 5 минут на среднем огне до мягкости.
- Добавить тыкву и картофель, залить 500 мл горячей воды, посолить.
- Варить под крышкой 20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
- Пробить суп блендером до однородности, влить кокосовое молоко и прогреть, не доводя до кипения.
- Семечки подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты, до лёгкого аромата.
- Разлить суп по тарелкам и посыпать семечками.
Секреты и частые ошибки
Тыкву полезно запечь в духовке при 200 °C около 25 минут, а не варить: вкус станет глубже, суп сладче. Но и вариант с кастрюлей хорош, если нужно быстро.
Кокосовое молоко вливают в конце и сильно не кипятят, иначе вкус притупится. Если суп вышел слишком густым, разбавьте его горячей водой по половине стакана.
Как подавать и хранить
Суп хорошо дополняют ржаные сухарики и свежая зелень. В холодильнике он стоит до трёх суток, при разогреве его лучше помешивать, чтобы кокосовое молоко не отделилось.
Варианты
Вместо картофеля можно взять морковь или сладкий батат, тогда суп станет слаще. Для пряности добавьте щепотку молотой куркумы, корицы или мускатного ореха. Если нет кокосового молока, влейте столько же овсяного или миндального, вкус станет мягче и нейтральнее. Порция получается сытной, а запечённые ломтики тыквы сверху сделают блюдо праздничным.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тыквенном супе с имбирём?
Вся кастрюля даёт около 785 ккал при весе сырых продуктов примерно 1007 г. Если разделить суп на три порции, получится около 260 ккал в каждой. Белков 20,4 г, жиров 45,9 г, углеводов 90 г на весь суп.
Какая тыква подойдёт для тыквенного супа?
Подойдёт любая сладкая тыква, лучше мускатная или баттернат: у них плотная мякоть и мало воды. Для рецепта нужно 600 г очищенной мякоти.
Чем заменить кокосовое молоко в тыквенном супе?
Влейте столько же овсяного или миндального молока, вкус станет мягче и нейтральнее. Молоко добавляют в конце и не доводят суп до кипения.
Как сделать тыквенный суп вкуснее?
Запеките тыкву в духовке при 200 °C около 25 минут вместо варки: вкус станет глубже, а суп сладче. Если времени мало, вариант с кастрюлей тоже хорош. Для пряности можно добавить щепотку куркумы, корицы или мускатного ореха.
Сколько варить тыкву для супа?
Тыкву с картофелем варят под крышкой 20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими. После этого суп пробивают блендером до однородности.
Сколько хранится тыквенный суп и как его разогревать?
В холодильнике суп стоит до трёх суток. При разогреве его лучше помешивать, чтобы кокосовое молоко не отделилось и суп остался однородным.
Чем заменить картофель в тыквенном супе?
Вместо картофеля можно взять морковь или сладкий батат, тогда суп станет заметно слаще. Нарезают их так же, кубиком, и варят вместе с тыквой.
