Постный пирог
800 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
- Выстелить форму пергаментом и смазать маслом
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять | растереть в крошку | замесить тесто из 2/3 крошки | выложить в форму и наколоть | выпекать 10 минут | выложить ягоды и присыпать крошкой | выпекать 15 минут | присыпать пудрой |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Разрыхлитель теста 1 ч.л. | ||||||||
| 140 г Фруктовый сироп – 7 ст.л. | ||||||||
| Вода 2 ст.л. | ||||||||
| 200 г Смородина чёрная | ||||||||
| 15 г Сахарная пудра | ||||||||
Постный пирог может стать хорошей альтернативой любому печенью, особенно когда есть 40 минут свободного времени и желание угостить чем-то очень вкусным и не особо возиться у плиты. Знакомьтесь: постный пирог с ягодами!
Рецепт постного пирога
Фруктовый сироп, использованный в рецепте, на самом деле может быть совершенно любым и являться немного разбавленным вариантом густого сока от любого варенья, например клубничного, малинового или того же смородинового.
Для тех, кому не нравится разрыхлитель, его можно заменить на ½ ч.л. питьевой соды (её гасят лимонным соком или уксусом).
Как приготовить постный пирог
Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Пока главный агрегат готовится к рабочему состоянию, нужно просеять муку, затем в эту же емкость разрыхлитель и добавить к ним сироп. На первой стадии замес можно начать ложкой, но продолжить нужно уже руками, поэтому все жалеющие могут надеть нестерильные медицинские перчатки.
В результате вымешивания получается крошка. 1/3 от получившегося нужно отделить и отставить в сторону. Далее она будет использована как присыпка. В остальные две части теста добавляется отмерянное количество воды и замешивается эластичное тесто.
После того как тесто готово, из него раскатывается однородный пласт, края которого обязательно порвутся, но это относится к разряду «так задумано». Пласт должен быть на пару сантиметров больше, нежели используемая форма, где будет выпекаться постный пирог. В идеале подойдет форма с диаметром 21 сантиметр.
Форма выстилается пергаментной бумагой, смазывается маслом, после чего сверху выкладывается тесто с обязательным формированием бортиков. Вся основа для пирога аккуратно накалывается вилкой. Чтобы не поцарапать форму можно воспользоваться одноразовой пластиковой вилкой, после чего буквально на 10 минут форма отправляется в уже разогретую духовку.
По истечении 10 минут форма достается, в нее выкладываются подготовленные ягоды, которые обильно присыпаются той крошкой, что была оставлена в самом начале. После этого постный пирог снова отправляется в духовку ровно на 15 минут.
Когда постный пирог готов, его нужно присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Это угощение очень полезно тем, что свежие ягоды проходят минимальную температурную обработку и не теряют своих полезных свойств.
Варианты приготовления: если ягоды имеются в замороженном виде, то их нужно разморозить, а лишний сок слить, иначе она слишком пропитает нижний слой пирога.
В рецепте можно использовать не только черную, но и красную смородину, но в силу того, что она более кислая, ее необходимо присыпать небольшим количеством сахара.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в постном пироге?
Весь пирог из примерно 555 г продуктов содержит около 800 ккал. Белков в нём 22,6 г, жиров 2,6 г, углеводов 175,8 г. Жира в рецепте почти нет, основную часть калорий дают мука и сироп.
Сколько печь постный пирог с ягодами?
Сначала основу в форме выпекают 10 минут, затем выкладывают ягоды, посыпают крошкой и допекают ещё 15 минут. Духовку разогревают до 180 °C. Всё вместе занимает около 40 минут.
Чем заменить разрыхлитель в постном пироге?
Вместо чайной ложки разрыхлителя берут половину чайной ложки питьевой соды и гасят её лимонным соком или уксусом. Остальные ингредиенты остаются теми же. Соду просеивают вместе с мукой, чтобы она равномерно распределилась.
Можно ли использовать замороженные ягоды для постного пирога?
Можно, но ягоды сначала размораживают, а лишний сок сливают. Иначе нижний слой пирога слишком пропитается. Красную смородину вместо чёрной посыпают небольшим количеством сахара, она кислее.
Какой сироп брать для постного пирога?
Подойдёт любой фруктовый сироп, например немного разбавленный сок от варенья: клубничного, малинового или смородинового. В тесто его идёт семь столовых ложек вместе с двумя ложками воды.
Почему край теста рвётся при раскатке?
Это нормально для такого теста: рваные края считаются частью рецепта. Пласт раскатывают на пару сантиметров больше формы диаметром 21 см и выкладывают с бортиками. Основу накалывают вилкой.
