Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить колу и высокий стакан
| 250 г Лёд в кубиках для шейкера и подачи | встряхнуть в шейкере со льдом 10 секунд | процедить в стакан со свежим льдом, долить колой | украсить долькой лимона, слегка перемешать |
|---|---|---|---|
| 14 г Водка 15 мл | |||
| 14 г Лондонский сухой джин 15 мл | |||
| 14 г Белый ром 15 мл | |||
| 14 г Серебряная текила 15 мл | |||
| 15 г ликёр Bols Triple Sec 15 мл | |||
| 25 г Лимонный сок 25 мл | |||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | |||
| 45 г Кола 40–50 мл | |||
| 15 г Лимон 1 долька | |||
Лонг-Айленд айс ти выглядит как холодный чай с лимоном, хотя чая в нём нет. Цвет и вкус дают кола и лимонный сок, а основу составляют пять крепких напитков: водка, джин, белый ром, текила и апельсиновый ликёр. Каждого наливают понемногу, поэтому ни один не выделяется, а вкус получается сладко-кислым и освежающим. При этом коктейль очень крепкий, и пьют его медленно.
Подают Лонг-Айленд в высоком стакане со льдом, долькой лимона и трубочкой. Готовить его удобно, когда дома остались неполные бутылки разных напитков.
Как приготовить
- Охладите колу и высокий стакан объёмом около 350 мл.
- Наполните шейкер льдом на две трети.
- Влейте по 15 мл водки, джина, белого рома, серебряной текилы и апельсинового ликёра трипл сек.
- Добавьте 25 мл свежевыжатого лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа.
- Закройте шейкер и встряхивайте 10 секунд. Долго не взбивайте: нужно лишь охладить и смешать.
- Наполните стакан свежим льдом и процедите туда коктейль.
- Долейте сверху 40–50 мл колы. Она должна лишь подкрасить напиток до чайного цвета.
- Украсьте долькой лимона, вставьте трубочку и слегка перемешайте перед подачей.
Частые ошибки
Колы часто льют слишком много. Тогда вкус становится похож на сладкую газировку, а цвет почти чёрным. Правильный Лонг-Айленд янтарно-коричневый, как крепкий чай.
Ещё одна ошибка: наливать крепкие напитки «на глаз», щедрыми порциями. Суммарно в стакане уже 75 мл крепкого алкоголя, и увеличивать порцию не стоит.
Без лимонного сока коктейль получается плоским и спиртовым. Магазинный сок в бутылке можно взять в крайнем случае, свежий даёт заметно лучший аромат.
Варианты
- Лонг-Бич: вместо колы доливают клюквенный сок, цвет получается красным, а вкус кислее.
- Если нет трипл сек, подойдёт любой апельсиновый ликёр, например куантро.
- Без шейкера все крепкие напитки, сок и сироп смешивают прямо в стакане со льдом и перемешивают ложкой 15 секунд.
Фото: Alisdair McDiarmid from Glasgow, United Kingdom, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
