Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан 10 минут в морозилке
| 40 г Лайм 1/2 шт. | размять толкушкой 5–6 раз | добавить мяту, слегка прижать | засыпать льдом почти доверху | влить ром, перемешать снизу вверх | долить, досыпать лёд, украсить мятой |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 г Сахар 2 ч. л. | |||||
| 3 г Мята свежая 10–12 листьев и веточка | |||||
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан колотого | |||||
| 50 г Белый ром 50 мл | |||||
| Газированная вода — 100 мл | |||||
Мохито пришёл с Кубы и давно стал летним коктейлем по умолчанию. В высоком стакане смешивают белый ром, сок лайма, сахар, свежую мяту и газированную воду, а сверху засыпают колотый лёд. Получается прохладный, кисло-сладкий напиток с сильным мятным ароматом и мягкой крепостью: ром здесь сильно разбавлен, поэтому коктейль пьют медленно, через трубочку.
Дома мохито готовят без шейкера и барных приспособлений. Нужны толстостенный стакан, деревянная толкушка или ручка скалки и хороший запас льда.
Как приготовить
- Охладите стакан объёмом 300–350 мл: подержите его 10 минут в морозилке или наполните льдом и потом высыпьте лёд.
- Разрежьте половинку лайма на 3–4 дольки и положите в стакан. Добавьте 2 чайные ложки сахара.
- Аккуратно разомните лайм с сахаром толкушкой, чтобы выделился сок и сахар начал растворяться. Хватит 5–6 нажатий.
- Оторвите мятные листья от стеблей, хлопните ими между ладонями и положите в стакан. Слегка прижмите их толкушкой 2–3 раза. Перетирать мяту в кашу не нужно, иначе появится травяная горечь.
- Насыпьте в стакан колотый лёд почти до верха.
- Влейте 50 мл белого рома и перемешайте барной или длинной ложкой снизу вверх, поднимая лайм и мяту со дна.
- Долейте газированную воду, досыпьте лёд горкой, украсьте веточкой мяты и подавайте с трубочкой.
Секреты и частые ошибки
Мяту берут свежую, с упругими листьями. Вялая мята даёт мало аромата, а если её долго давить, в коктейле плавают мелкие тёмные клочки. Хлопок ладонями вскрывает эфирные масла лучше, чем толкушка.
Колотый лёд важнее, чем кажется. Крупные кубики оставляют пустоты, напиток быстрее нагревается и кажется водянистым. Если льдогенератора нет, заверните кубики в чистое полотенце и разбейте скалкой.
Вместо белого сахара многие кладут тростниковый: он даёт лёгкую карамельную ноту. Сахарный сироп растворяется быстрее, его нужно примерно 20 мл. Лайм лимоном лучше не заменять, вкус получится резче и проще.
Варианты
Для клубничного мохито вместе с лаймом разминают 3–4 ягоды клубники. С маракуйей добавляют ложку мякоти, с арбузом кладут несколько кубиков без косточек. Безалкогольную версию готовят без рома и наливают больше газированной воды или спрайта.
