Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал
| 57 г Джин 60 мл | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | процедить в охлаждённый бокал через стрейнер и ситечко | украсить кружком лайма |
|---|---|---|---|
| 20 г Сок лайма 20 мл свежевыжатого | |||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | |||
| Лёд — по необходимости | |||
| 10 г Лайм 1 тонкий кружок | |||
Гимлет состоит из джина, сока лайма и сахарного сиропа. Это короткий кислый коктейль бледно-зелёного цвета с можжевеловым ароматом и чистым цитрусовым послевкусием. Подают его охлаждённым в коктейльном бокале без льда, а пьют за несколько глотков, пока он холодный.
Баланс держится на соотношении кислого и сладкого, поэтому от свежести лайма зависит почти всё. Магазинный сок в бутылке даёт плоский, слегка горьковатый вкус. Выжать лайм прямо перед приготовлением занимает минуту, а разница в бокале заметна сразу.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозилку на 10 минут или наполните его льдом с водой.
- Выжмите сок из лайма. Из одного среднего плода выходит 25–30 мл, для порции нужно 20 мл.
- В шейкер влейте 60 мл джина, 20 мл сока лайма и 15 мл сахарного сиропа.
- Заполните шейкер льдом почти доверху, закройте и энергично встряхивайте 12–15 секунд. Металлический стакан должен покрыться инеем.
- Выбросьте лёд или воду из бокала.
- Процедите коктейль через стрейнер, а для идеально гладкого напитка ещё и через мелкое ситечко, чтобы отсеять осколки льда.
- Наденьте на край бокала тонкий кружок лайма и сразу подавайте.
Как сделать сахарный сироп
Смешайте сахар и горячую воду в равных объёмах и помешивайте до полного растворения, кипятить не обязательно. Остывший сироп хранится в закрытой бутылке в холодильнике около двух недель. Если лайм очень кислый, добавьте сиропа до 20 мл, если сладкий, оставьте 10–12 мл.
Варианты
Старый классический вариант готовят на лаймовом кордиале, т. е. густом сладком сиропе на соке и цедре лайма. Он даёт более мягкий и сладкий коктейль, который можно смешивать прямо в стакане со льдом.
Летом в шейкер иногда добавляют несколько листиков мяты или базилика. Зелень после встряхивания мелкими крупинками плавает на поверхности и добавляет травяной аромат. Ещё один вариант: подать гимлет в низком стакане со льдом, тогда он медленнее согревается.
Фото: The Delicious Life, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
