Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить колу в холодильнике
| 200 г Лёд в кубиках полный стакан | наполнить высокий стакан льдом, налить фернет | влить колу по стенке наклонённого стакана, дать пене осесть и долить |
|---|---|---|
| Фернет (горький травяной ликёр) — 50 мл | ||
| 210 г Кола 200 мл, охлаждённая | ||
Фернет с колой в Аргентине пьют так же привычно, как у нас чай: на дружеских посиделках, на асадо, после футбола. Горький итальянский ликёр на травах смешивают с обычной колой и льдом. Получается тёмный высокий хайбол с плотной пеной, сладкий на первом глотке и долго горчащий в послевкусии. Аромат у фернета мятно-пряный, с нотами шафрана и полыни, поэтому кола здесь не прячет алкоголь, а смягчает его горечь.
Коктейль собирают прямо в стакане, без шейкера. Главный секрет в том, чтобы сохранить пену и не дать коле выдохнуться.
Как приготовить
- Охладите колу в холодильнике заранее, тёплая сразу вспенится и выдохнется.
- Возьмите высокий стакан объёмом около 300 мл и наполните его кубиками льда до самого верха.
- Налейте 50 мл фернета. Классическая аргентинская пропорция около 30 % ликёра и 70 % колы, кто любит мягче, берёт одну часть фернета на три части колы.
- Наклоните стакан и медленно влейте 150 мл колы по стенке, как наливают пиво. Так поднимется плотная, но не убегающая пена.
- Подождите несколько секунд, пока пена осядет, и долейте колу почти до края.
- Не размешивайте ложкой: напиток и так перемешается, а лишнее движение выгонит газ.
Частые ошибки
Мало льда. Кажется, что так напиток будет крепче, но лёд тает быстрее, и через пять минут в стакане оказывается тёплая разбавленная смесь. Полный стакан льда держит холод дольше.
Кола без сахара. С ней фернет становится резким и лекарственным: горечи нечем уравновеситься. Если хочется меньше сладкого, лучше уменьшить порцию, чем менять колу.
Варианты подачи
Некоторые добавляют дольку лимона или пару капель лимонного сока, и коктейль становится свежее. Фернет с колой подходит к жареному мясу и острым закускам: горечь хорошо освежает после жирного. Пить его принято медленно, это аперитив и дижестив одновременно, а не напиток залпом.
Открытую бутылку фернета можно хранить при комнатной температуре долго: крепость и травяные экстракты не дают ему испортиться. А вот колу лучше покупать в небольших бутылках, чтобы каждый раз открывать свежую и газированную.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}