Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское и сок 3–4 часа, бокал 10 минут в морозильнике
| 15 г Ликёр Cointreau 15 мл | влить в бокал ликёр и сок | долить шампанским в два приёма | опустить ягоды клюквы |
|---|---|---|---|
| 45 г Клюквенный сок 45 мл | |||
| 120 г Шампанское 120 мл, брют | |||
| 5 г Клюква 3–4 ягоды | |||
Пуансеттия получила название в честь рождественского цветка с ярко-красными листьями. Коктейль и правда похож на него цветом: клюквенный сок окрашивает шампанское в насыщенный рубиновый тон. Вкус свежий, кисловатый, с ягодной терпкостью клюквы и апельсиновой ноткой ликёра Куантро.
Готовится он за минуту прямо в бокале, без шейкера, поэтому его удобно подавать гостям на Новый год и Рождество. Сладость регулируется сортом игристого и количеством ликёра.
Как приготовить
- Охладите шампанское 3–4 часа в холодильнике, клюквенный сок тоже держите в холоде.
- Уберите бокал-флюте в морозильник на 10 минут, чтобы напиток дольше оставался холодным.
- Влейте в бокал 15 мл ликёра Куантро.
- Добавьте 45 мл клюквенного сока.
- Медленно долейте 120 мл шампанского по стенке бокала. Наливайте в два приёма: сначала половину, дождитесь, пока осядет пена, затем остальное.
- Опустите в бокал 3–4 ягоды клюквы. Они будут подниматься и опускаться вместе с пузырьками.
Какой сок выбрать
Чистый клюквенный сок очень кислый и терпкий, его редко продают без сахара. Для коктейля подойдёт клюквенный морс или нектар из магазина. Если у вас домашний морс, попробуйте его на вкус: несладкий разбавьте сахарным сиропом, иначе коктейль получится резким.
Шампанское подойдёт сухое: брют или экстра брют. Сок и ликёр уже сладкие, поэтому с полусладким игристым коктейль быстро становится приторным.
Вместо Куантро можно взять любой апельсиновый ликёр: Трипл Сек, Гран Марнье. Без ликёра вкус будет проще, но коктейль всё равно получится.
Как подавать
Ягоды клюквы для украшения удобно заморозить заранее. Они заменят лёд и не разбавят напиток. Можно надеть на край бокала тонкое колечко апельсиновой цедры.
Для праздника на большую компанию смешайте в кувшине клюквенный сок с ликёром и уберите в холодильник. Шампанское доливайте в каждый бокал отдельно перед подачей, тогда пузырьки сохранятся.
Пуансеттию подают с лёгкими закусками: канапе с сыром бри, тарталетками с паштетом, орешками.
Фото: Dan Costin, CC BY 2.0, Flickr (Openverse).
