Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал
| 33 г Джин 35 мл | встряхнуть со льдом 12 секунд | процедить в охлаждённый бокал |
|---|---|---|
| Абрикосовый бренди (ликёр) — 20 мл | ||
| 16 г Апельсиновый сок 15 мл свежевыжатого | ||
| 3 г Лимонный сок несколько капель, по желанию | ||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера |
Парадайз, т. е. «рай», состоит из трёх частей: джин, абрикосовый бренди и апельсиновый сок. Это короткий фруктовый коктейль солнечно-жёлтого цвета, сладковатый, с выраженным вкусом спелого абрикоса и лёгкой можжевеловой свежестью. Его часто выбирают те, кому джин в чистом виде кажется резким.
Подают Парадайз как десертный аперитив или в конце ужина, в маленьком коктейльном бокале без льда и без украшений. Порция получается скромной, около 80 мл, и её выпивают, пока коктейль не согрелся.
Как приготовить
- Охладите бокал льдом с водой или в морозилке.
- Выжмите и процедите 15 мл апельсинового сока.
- Влейте в шейкер 35 мл джина, 20 мл абрикосового бренди и сок.
- Попробуйте каплю смеси с ложки. Если кажется слишком сладкой, добавьте несколько капель лимонного сока.
- Засыпьте лёд и встряхивайте около 12 секунд.
- Процедите в бокал через стрейнер и подавайте, пока коктейль холодный.
Какой абрикосовый бренди нужен
В магазинах под этим названием продаются два разных напитка. Один представляет собой сладкий абрикосовый ликёр на основе бренди, крепостью около 25%. Другой бывает сухой абрикосовой водкой, крепкой и почти без сахара. Для Парадайза нужен первый: именно он даёт сладость и густой фруктовый вкус. С сухим дистиллятом коктейль выйдет резким, тогда в шейкер стоит добавить 10 мл сахарного сиропа.
Секреты и подача
Апельсин берите сочный и ароматный, сок выжимайте непосредственно перед приготовлением. Через час он теряет свежесть и начинает горчить.
К Парадайзу подходят несладкое печенье, миндаль, мягкие сыры с плесенью. Если готовите на компанию, удобно смешать джин, ликёр и сок в кувшине заранее, убрать в холодильник, а перед подачей встряхивать порции со льдом по две за раз.
Бокал для Парадайза нужен небольшой, на 120–150 мл. В большом бокале скромная порция выглядит потерянной и быстрее согревается у стенок.
Фото: Stuart Webster from Southampton, England, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
