Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Накануне заморозить лёд одним блоком
| 120 г Сахар-песок 1/2 стакана | растворить сахар в воде | добавить лимонный сок | влить ром, коньяк и персиковый бренди, охладить 2–3 часа | опустить ледяной блок, украсить кружками лимона |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 500 мл | ||||
| 250 г Лимонный сок сок 6–8 лимонов | ||||
| 480 г Ром 500 мл тёмного | ||||
| 240 г Коньяк 250 мл | ||||
| Персиковый бренди или ликёр — 60 мл | ||||
| 1000 г Лёд в кубиках 1 большой блок | ||||
| 100 г Лимон 1 лимон для украшения | ||||
Фиш Хаус пунш придумали в Филадельфии, в старинном мужском клубе рыболовов, откуда и название. Его готовят в большой чаше на компанию: тёмный ром, коньяк и немного персикового бренди смешивают с лимонным соком, сахаром и водой, а охлаждают одним крупным куском льда. Пунш получается золотистым, кисло-сладким, с фруктовым ароматом и заметной крепостью, которую маскирует цитрус.
Его ставят на стол на праздниках и дачных вечеринках, когда гостей много и каждому удобно наливать себе самому. Из этого количества выходит 12–14 небольших порций.
Как приготовить
- Накануне заморозьте лёд одним большим блоком: налейте воду в миску или пластиковый контейнер и уберите в морозилку минимум на 8 часов.
- Выжмите сок из 6–8 лимонов, процедите. Нужно 250 мл.
- В чаше для пунша растворите 120 г сахара в 500 мл воды, помешивая 2–3 минуты.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Влейте 500 мл тёмного рома, 250 мл коньяка и 60 мл персикового бренди.
- Накройте чашу и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы вкусы соединились.
- Перед подачей опустите в пунш ледяной блок и разложите по поверхности кружки лимона.
Почему один большой кусок льда
Мелкие кубики тают быстро и за час превращают пунш в воду. Большой блок медленно охлаждает напиток и разбавляет его постепенно, так что вкус остаётся ровным весь вечер. Блок легко достать из формы, если подержать её снаружи полминуты под тёплой водой.
Чем заменить
Персиковый бренди можно заменить персиковым ликёром, тогда сахара кладут немного меньше. Часть воды иногда заменяют холодным некрепким чёрным чаем: он добавляет терпкость и делает пунш менее сладким.
Крепость у пунша высокая, хотя за счёт лимона и сахара она почти не ощущается. Наливайте его небольшими порциями и ставьте рядом воду и закуски. Для тех, кто не пьёт, удобно сделать отдельную безалкогольную чашу на чае с лимоном.
