Морковные маффины с овсяными хлопьями и изюмом
- 11 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, залить изюм кипятком на 10 минут и отжать
| 100 г Овсяные хлопья Геркулес 1 стакан с горкой | смешать сухие продукты | замесить тесто | разложить по формам и выпекать при 180 °C 25 минут |
|---|---|---|---|
| 130 г Мука пшеничная цельнозерновая 1 стакан | |||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | |||
| 3 г Корица 1 ч. л. | |||
| Соль — щепотка | |||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить вилкой | ||
| 150 г Кефир 1% 150 мл | |||
| 60 г Мёд 2 ст. л. | |||
| 35 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | |||
| 200 г Морковь 2 средние морковки | натереть на мелкой тёрке | ||
| 50 г Изюм 2 ст. л. с горкой | |||
В этих маффинах сладость даёт морковь и немного мёда, а сытность овсяные хлопья и цельнозерновая мука. Тесто выходит влажным и плотным, с мягкой корицей и редкими тёмными кусочками изюма. Такой маффин весит около 60 граммов, одного хватает к чаю вместо магазинного печенья.
Готовят их быстро: тёрка, две миски и вилка, миксер не нужен. На выходе получается десять порций, которые хорошо переносят холодильник и удобно брать с собой на работу.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и слегка отожмите.
- В большой миске смешайте овсяные хлопья, цельнозерновую муку, разрыхлитель, корицу и соль.
- В другой миске вилкой взбейте яйца с кефиром, мёдом и подсолнечным маслом, пока масса не станет однородной.
- Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Сок, который выступит, отжимать не нужно.
- Влейте яичную смесь в сухую, добавьте морковь и изюм. Перемешайте лопаткой всего 15–20 секунд: когда мука исчезла, тесто готово, а комочки допустимы.
- Разложите тесто в десять бумажных или силиконовых формочек, заполняя их на две трети.
- Выпекайте 25 минут при 180 °C. Деревянная шпажка из центра маффина должна выходить сухой.
- Оставьте маффины в формочках на 10 минут, потом переложите на решётку.
Секреты и частые ошибки
Если месить тесто долго, маффины получатся резиновыми, а верх не поднимется шапкой. Поэтому смешивайте только до исчезновения сухой муки. Морковь берите сочную и тонко натёртую: крупная стружка остаётся жёсткой.
Овсяные хлопья лучше брать обычные, «Геркулес», а не быстрой варки: из них выпечка плотнее и меньше крошится. Если кефир очень холодный, достаньте его заранее, иначе масло загустеет комочками.
Чем заменить и как хранить
Изюм можно заменить курагой, нарезанной мелким кубиком, или горстью грецких орехов. Цельнозерновую муку допустимо смешать с обычной в равных долях, тогда мякиш будет светлее.
В контейнере с крышкой маффины лежат в холодильнике до четырёх дней. Перед подачей их удобно подогреть в микроволновке 15 секунд.
