Овсяные хлопья Геркулес

«Геркулесом» в России называют толстые овсяные хлопья из цельного зерна. Название пришло от торговой марки и со временем стало почти нарицательным. Хлопья крупные, плотные, светло-бежевые, после варки сохраняют форму и дают кашу с заметной текстурой.

От тонких хлопьев и «Экстры» «Геркулес» отличается толщиной пластинки и временем приготовления. Его не получится просто залить кипятком на минуту, но и долгой варки, как у цельной крупы, он не требует.

Состав и калорийность

В 100 г сухих хлопьев 352 ккал, белков 12,5 г, жиров 6,2 г, углеводов 61 г. Порция каши обычно готовится из 50 г хлопьев, это около 175 ккал без молока, масла и сладких добавок.

Толстые хлопья обработаны меньше тонких, поэтому крахмал в них усваивается медленнее, а каша дольше даёт сытость. В «Геркулесе» сохраняется клетчатка овса, включая растворимые бета-глюканы, а также магний, фосфор, железо, цинк и витамины группы B.

Польза и ограничения

Кашу из «Геркулеса» удобно есть утром перед долгим рабочим днём: она насыщает основательно и не вызывает резкого скачка сахара, если не добавлять много сладкого. Её часто выбирают те, кто хочет есть больше цельного зерна, но не готов варить крупу час.

При обострении гастрита и болезней кишечника жёсткие хлопья лучше заменить на тонкие или протереть кашу, а рацион согласовать с врачом. При целиакии нужен овёс с маркировкой «без глютена».

Как выбрать и хранить

Хорошие хлопья крупные, целые, без большого количества крошки и мучной пыли. Цвет ровный, без тёмных вкраплений. Пачку с промокшими углами или следами насекомых не берут. Дома хлопья пересыпают в банку и держат в сухом месте подальше от плиты.

Как варить

На 1 часть хлопьев берут 2–3 части воды или молока. Жидкость доводят до кипения, всыпают хлопья, солят и варят на слабом огне 10–15 минут, иногда помешивая. Затем кашу оставляют под крышкой ещё на 5 минут. Для каши «размазни» жидкости берут больше, для густой меньше.

Если замочить хлопья с вечера, утром каша сварится за 5 минут. Ещё вариант: залить хлопья кефиром или йогуртом и убрать в холодильник на ночь. Толстые хлопья в таком виде остаются чуть упругими, что многим нравится.

Применение в кулинарии

Из «Геркулеса» варят кашу с тыквой, яблоками, изюмом, делают запеканки и овсяное печенье с крупной текстурой. Толстые хлопья хорошо держат форму в граноле и мюсли, поэтому для домашней смеси их выбирают чаще тонких. Их добавляют в фарш для котлет и тефтелей, а в несладкой версии варят с бульоном, луком и сыром.

Для выпечки хлопья иногда сначала смалывают в блендере. Получается грубая овсяная мука, которая делает печенье рассыпчатым, а оладьи нежными. Цельные хлопья в тесте оставляют, когда хочется заметной текстуры, например в овсяных батончиках.