Куриные тефтели в сметанно-томатном соусе
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Куриный фарш 500 г | смешать, посолить и вымесить | скатать шарики | тушить тефтели в соусе 25 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Рис белый 3 ст. л. сырого риса | отварить до полуготовности 7 минут | |||
| 80 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | мелко нарезать | |||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | ||||
| 100 г Морковь 1 средняя морковь | натереть, развести томатную пасту и сметану водой | |||
| 100 г Сметана 10% (нежирная) 4 ст. л. сметаны 10% | ||||
| 30 г Томатная паста 1 ст. л. с горкой | ||||
| 300 г Вода — 300 мл | ||||
Тефтели с рисом хорошо знакомы по детским садам и школьным столовым, но домашний вариант намного вкуснее. Куриный фарш делает их нежными и нежирными, рис в середине разбухает и добавляет мягкости, а сметанно-томатный соус даёт мясу сочность без обжарки.
Это сытное горячее на каждый день. Подают тефтели с картофельным пюре, гречкой или макаронами, а соус из сковороды служит подливкой.
Как приготовить
- Рис промойте и отварите 7 минут в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на сито и остудите.
- Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на мелкой тёрке.
- В миске соедините фарш, рис, лук и яйцо. Посолите, поперчите и хорошо вымесите, лучше с небольшим отбиванием о стенку миски.
- Смоченными в воде руками скатайте шарики размером с крупный грецкий орех.
- Для соуса смешайте сметану и томатную пасту, влейте 300 мл тёплой воды и добавьте тёртую морковь. Посолите.
- Выложите тефтели в глубокую сковороду или сотейник в один слой, залейте соусом, чтобы он покрывал их наполовину.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут. Один раз аккуратно переверните тефтели.
Как сделать тефтели нежнее
Рис кладите только полуготовым: сырой не успеет дойти внутри шарика, а переваренный превратит фарш в кашу. Лук лучше не жарить, он размягчится в тушении. Если фарш липнет к рукам, смачивайте их водой между шариками.
Хранение и разогрев
Тефтели вместе с соусом хранятся в холодильнике до трёх суток и на второй день становятся ещё вкуснее. Греть их лучше на медленном огне, добавив ложку воды. Для заготовки сырые шарики замораживают на подносе, затем складывают в пакет и варят в соусе прямо из морозилки, увеличив время тушения на 10 минут.
Чем заменить компоненты
Вместо сметаны можно взять густой натуральный йогурт, а вместо куриного фарша индюшиный, тефтели от этого станут ещё нежирнее. Рис заменяет варёная гречка или овсяные хлопья, но тогда шарики придётся лепить аккуратнее. Для яркого вкуса добавьте в соус щепотку паприки и лавровый лист.
Фото: Kagor at Ukrainian Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
