Творожный чизкейк без выпечки с ягодным желе
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Выстелить форму диаметром 18 см пищевой плёнкой
| 12 г Желатин пищевой 1 ст. л. с горкой, для крема | замочить на 10 минут | растопить набухший желатин, не доводя до кипения, и вмешать в творожную массу | вылить в форму и охладить 2 часа | выложить ягоды на застывший крем и залить остывшим желе | охладить 3 часа |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 г Вода — 60 мл | |||||
| 400 г Творог 0.6% (маложирный) 400 г | взбить блендером до гладкости | ||||
| 200 г Йогурт греческий 200 г | |||||
| 50 г Мёд 2 ст. л. | |||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||||
| 150 г Малиновый сок 150 мл | подогреть сок и растворить в нём желатин | ||||
| 5 г Желатин пищевой 1 ч. л. с горкой, для желе | |||||
| 150 г Клубника 6–8 ягод | |||||
| 100 г Черника горсть | |||||
Этот чизкейк не требует духовки и песочной основы. Вся масса держится на твороге, греческом йогурте и желатине, поэтому вкус получается свежим и кисловатым, а текстура нежной, как у плотного мусса. Сверху лежит прозрачное желе с клубникой и черникой.
Из такого количества выходит около восьми порций. Десерт заранее готовится и ждёт гостей в холодильнике, а на стол его подают в день или на следующий.
Как приготовить
- Форму диаметром 18 сантиметров выстелите пищевой плёнкой так, чтобы края свисали наружу. Подойдёт и разъёмная форма.
- Желатин для крема залейте 60 миллилитрами холодной воды и оставьте на 10 минут, пока он не набухнет.
- Творог, греческий йогурт, мёд и лимонный сок взбейте блендером до полной гладкости. Если остались зёрнышки, пробейте массу ещё минуту.
- Набухший желатин прогрейте на слабом огне или в микроволновке короткими импульсами, пока он не растворится. Кипятить его нельзя, иначе он потеряет силу.
- Тонкой струйкой влейте желатин в творожную массу, постоянно помешивая.
- Вылейте крем в форму, разровняйте и уберите в холодильник на 2 часа, пока поверхность не схватится.
- Малиновый сок слегка подогрейте и растворите в нём второй желатин. Остудите до комнатной температуры.
- Клубнику нарежьте кружками, выложите вместе с черникой на застывший крем и аккуратно залейте желе. Охладите ещё 3 часа.
Секреты и частые ошибки
Горячий желатин на холодной массе даёт комочки: сначала возьмите ложку творожной массы, смешайте её с желатином, а потом верните в общую миску. Желе заливайте только остывшим, иначе оно подтопит крем.
Для чёткого среза выбирайте творог не слишком влажный, при необходимости отожмите его в марле. Нож перед нарезкой опустите в горячую воду.
Чем заменить
Свежие ягоды можно заменить замороженными, предварительно разморозив и обсушив на салфетке. Вместо малинового сока подойдёт вишнёвый или смородиновый без сахара. Мёд при желании меняют на подсластитель по вкусу.
Фото: Ewelina Podrez-Siama, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}