Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сыр натереть на мелкой тёрке
| 500 г Картофель 4 средние картофелины | нарезать кубиками | залить водой, варить 20 минут | пробить блендером | влить горячее молоко, посолить, прогреть | добавить сыр, перемешать до растворения | посыпать нарезанным зелёным луком |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 г Морковь 1 небольшая морковь | мелко нарезать, потушить 4 минуты в масле | |||||
| 70 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | ||||||
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. сливочного масла | ||||||
| Вода — 500 мл | ||||||
| 200 г Молоко 200 мл молока | ||||||
| Соль — по вкусу | ||||||
| 60 г Сыр Российский 60 г сыра Российского | ||||||
| 10 г Лук зелёный несколько перьев зелёного лука | ||||||
Картофельный суп-пюре с сыром придумали для вечера, когда нужно что-то сытное и быстрое: из пяти продуктов он готовится за полчаса. Сыр делает вкус округлым и чуть солёным, а молоко смягчает его настолько, что даже привередливые дети обычно доедают тарелку.
На фото суп подан с добавками, для детского меню их не нужно: бекон лучше заменить зеленью, а сыр оставить только внутри. Тогда в тарелке меньше соли и жира.
Как приготовить
- Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см, чтобы он сварился за одно время с морковью.
- Морковь натрите, лук мелко порубите и 4 минуты тушите в сливочном масле, не давая овощам подрумяниться.
- Добавьте картофель, залейте 500 мл воды, посолите и варите 20 минут до мягкости.
- Пробейте всё погружным блендером до однородности. Если суп слишком густой, добавьте горячей воды по столовой ложке.
- Молоко нагрейте отдельно до тёплого и влейте в суп, перемешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте тёртый сыр. Помешивайте, пока он полностью не растворится.
- Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Секреты и частые ошибки
Сыр добавляют только после снятия с огня. Если довести суп с сыром до кипения, он может собраться в нитки и дать резиновые комки. Горячего супа достаточно, чтобы сыр расплавился за минуту.
Блендер не стоит использовать слишком долго: картофельный крахмал при длительном взбивании становится клейким, суп напоминает клейстер. Хватает 30–40 секунд.
Подача и варианты
С гренками из подсушенного белого хлеба суп получается плотнее. Вместо Российского можно взять Гауду или Эдам, они хорошо плавятся и не горчат. Хранится суп до двух суток в холодильнике, разогревать лучше на слабом огне, помешивая.
Чем разнообразить суп
Для вкуса можно положить на дно кастрюли пару веточек укропа и убрать их перед блендером. Ломтик слегка подсушенного хлеба, натёртого чесноком, большинство взрослых любит, а детям даёт хрусткий контраст к бархатному пюре.
Если ребёнок любит погуще, уменьшите количество воды до 400 мл. Если жиже, добавьте больше горячего молока: вкус сыра останется заметным даже в разведённом супе.
