Суп с фрикадельками и вермишелью
1 300 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 2000 г Вода | вскипятить | сварить фрикадельки | варить 15–20 минут | добавить зажарку | добавить и варить 3–4 минуты | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 г Свинина постная | прокрутить через мясорубку | вымешать фарш | ||||
| 80 г Лук репчатый | ||||||
| 50 г Яйцо куриное 1 штука | ||||||
| 300 г Картофель 2 штуки | очистить и нарезать | |||||
| 80 г Морковь | натереть на тёрке | обжарить 3–4 минуты | ||||
| 20 г Масло растительное рафинированное | ||||||
| 30 г Вермишель | ||||||
- Свинину нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Следом за мясом прокрутите половину луковицы. Фарш выложите в просторную чашу, добавьте яйцо, соль и немного специи.
- Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
- В кастрюлю подходящего размера налейте воду для супа и поставьте её на огонь. Кастрюлю можно брать антипригарную или эмалированную. Доведите воду до кипения.
- Руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и опускайте их в кипящую воду. Доведите все вместе снова до кипения. Образующуюся при закипании пенку необходимо снимать.
- Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кастрюлю к фрикаделькам. Варите все вместе минут 15-20.
- Половину оставшейся луковицы мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
- На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты, на среднем огне. Не забывайте зажарку помешивать, чтобы овощи не подгорели. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с супом.
- В конце варки всыпьте в кипящий суп подготовленную вермишель. Проварите её 3-4 минуты. Добавьте немного соли и специй.
- По желанию можно добавить немного измельченной зелени. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного постоять под крышкой. Минут 10 будет достаточно.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе с фрикадельками и вермишелью?
Весь суп содержит около 1300 ккал: белков 95,2 г, жиров 55,3 г, углеводов 89,9 г. Вес ингредиентов около 2960 г, то есть примерно 44 ккал на 100 г. Тарелка супа выйдет калорийнее, если в неё попадёт больше фрикаделек.
Сколько варить вермишель в супе?
Всыпайте вермишель в конце варки и проваривайте 3-4 минуты. Дольше держать не нужно: она разбухнет и размякнет. После этого суп снимают с огня и оставляют под крышкой минут на 10.
Как сформировать фрикадельки для супа?
Свинину и половину луковицы прокрутите через мясорубку, добавьте яйцо, соль и специи, хорошо вымешайте. Фрикадельки формируйте руками небольшими шариками и опускайте в кипящую воду. Пенку при закипании снимайте.
Чем заменить свинину во фрикадельках?
Подойдёт куриный или индюшиный фарш, а также говядина. Мясо будет менее жирным, суп получится легче. Состав остальных продуктов менять не нужно.
Можно ли заморозить фрикадельки для супа?
Да, сформированные сырые фрикадельки можно заморозить на подносе, а затем переложить в контейнер. Опускайте их в кипящую воду без размораживания. Так суп можно быстро приготовить в любой день.
Подходит ли этот суп для детей?
Рецепт относится к детским супам: мясо мягкое, овощи нежные. Соль и специи добавляйте минимально. Возраст для свинины и яиц лучше обсудить с педиатром.
