Горячий сэндвич с сыром на сковороде

Горячий сэндвич с сыром из двух ломтиков тостового хлеба жарят на сковороде, пока снаружи не появится хрустящая золотая корочка, а сыр внутри не расплавится и не начнёт тянуться. В англоязычных странах такой сэндвич часто едят на завтрак и в перекус, у нас его ещё называют гриль-сэндвичем.

Секрет в том, что масло намазывают снаружи, а не внутри. Тогда хлеб равномерно поджаривается прямо в масле, без лишнего жира на сковороде. Для начинки хорошо подходит смесь двух сыров: чеддер даёт яркий вкус и цвет, моцарелла тянется.

Как приготовить

1. Заранее достать сливочное масло, чтобы оно стало мягким и легко намазывалось.
2. Намазать каждый ломтик хлеба маслом тонким слоем с одной стороны.
3. Положить один ломтик маслом вниз на доску, выложить на него ломтики чеддера и тёртую моцареллу. Накрыть вторым ломтиком маслом наружу.
4. Разогреть сухую сковороду на среднем огне, затем убавить огонь до слабого и положить сэндвич.
5. Жарить 2–3 минуты под крышкой, пока нижняя сторона не станет золотистой. Крышка помогает сыру расплавиться до того, как хлеб подгорит.
6. Перевернуть широкой лопаткой, слегка прижать и жарить ещё 2 минуты.
7. Переложить на доску, дать постоять минуту и разрезать по диагонали. Подать с брусками свежего огурца.

Частые ошибки

• Большой огонь. Хлеб чернеет за минуту, а сыр остаётся твёрдым.
• Холодное масло. Оно рвёт мякиш и ложится комками, поэтому корочка выходит пятнистой.
• Слишком толстый слой сыра. Он вытекает на сковороду и пригорает, для одного сэндвича хватает 40–50 г.

Чем дополнить

В начинку можно добавить тонкий ломтик ветчины или отварной индейки, несколько колечек помидора, листья шпината. Для маленьких детей сыр лучше выбирать мягкий и не очень солёный, а сэндвич остудить, чтобы расплавленный сыр не обжёг. Вместе с горячим сэндвичем хорошо подать стакан молока, кефира или томатный суп-пюре, если это поздний завтрак.

Фото: Willis Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.