Шоколадный торт Мокка с кофейной карамельной глазурью
2 772 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Застелить форму пергаментом
- Разогреть духовку до 180 °C
| 120 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить | добавить масло и взбить | замесить тесто | выпекать при 180 °C 30 минут |
|---|---|---|---|---|
| 180 г Сахарная пудра | ||||
| 60 г Масло подсолнечное | ||||
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять | |||
| 2 г Сода пищевая ½ чайная ложка | ||||
| 3 г Соль ¼ чайной ложки | ||||
| 10 г порошок для выпечки | ||||
| 4 г Кофе растворимый сухой | растворить кофе в кипятке | растопить шоколад с какао | ||
| 100 г Вода | ||||
| 100 г Шоколад горький | ||||
| 40 г Какао-порошок | ||||
Кто не любит полакомиться тортиком? Но мало кто решается возиться с его приготовлением. Все что нужно для нерешительных сладкоежек – рецепт без сложностей и великолепный результат, которым можно не только наслаждаться, но и повторить, угостив таких же жаждущих сладкого и вкусного.
Великолепная смесь
Готовый торт пленяет свой красивой текстурой. Рецепт довольно прост и не требует каких-либо особых знаний и навыков. Десерт подойдет всем, кто обожает кофе и шоколад. Всем сладкоежкам стоит взять на заметку рецепт, который можно воплотить в реальное произведение кулинарного искусства даже когда нагрянули нежданные гости, у которых есть охочие до сладкого детишки.
Основные ингредиенты для бисквита:
- мука – 200 г;
- темный шоколад – 100 г;
- какао в виде порошка – 40 г;
- растворимый кофе – 1–2 чайные ложки, кипяток – 100 мл;
- пищевая сода – ½ чайная ложка;
- соль – ¼ чайной ложки;
- порошок для выпечки – 1 чайная ложка;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарная пудра – 180 г;
- подсолнечное масло – 60 мл;
Основные ингредиенты для глазури:
- сахар – 140 г;
- кофе экспрессо – 40 мл.
Способ приготовления
В мисочку ломается шоколад и сюда же всыпается какао-порошок. Шоколад заливается подготовленным количеством кипятка и растворимым кофе. Перемешиваем до тех пор, пока шоколад полностью не растает.
В отдельной емкости следует взбить яйца с сахарной пудрой. Сюда же добавляется растительное масло и смесь снова взбивается. После этого небольшими порциями добавляется просеянная мука. После каждой добавленной порции смесь тщательно перемешивается. В подготовленную мучную смесь можно вылить шоколадный раствор. Полученная масса перемешивается до получения однородности и красивого равномерного цвета.
Подготовленная форма для выпечки заполняется пергаментной бумагой так, чтобы края были немного выше бортиков. Это исключит соприкосновение теста с формой. После этого в нее выливается тесто. Выпекать следует при температуре в 1800 на протяжении 30 минут.
В то время пока готовится бисквит, можно заняться приготовлением глазури. Для этого следует высыпать в сковородку, стоящую на медленном огне, сахар и постоянно помешивать его до полного растворения кристалликов. Снимаем сковороду с огня, наливаем в нее кофе экспрессо и хорошо перемешиваем. Наша глазурь готова для дальнейших действий.
После окончания выпекания, бисквит вытаскивается из духовки и аккуратно вынимается из формы. Лучше всего выложить торт на большое блюдо и тщательно полить готовой глазурью. Для улучшения эффекта можно тортик разрезать на кусочки и только после этого полить глазурью. В этом случае он может непросто лучше, но и быстрее пропитаться.
К столу торт можно подавать вместе с любым мороженым, но лучше всего будет чистый пломбир.
Несколько уточнений: в рецепте не указано точное количество экспрессо и растворимого кофе, которое нужно разболтать в 40 и 100 мл воды. Здесь не стоит усердствовать и 1-2 чайных ложек вполне хватит. В то же время все зависит от сорта кофе, который используется.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шоколадном торте мокка?
Весь торт по таблице рецепта (бисквит, без глазури) даёт около 2772 ккал, в нём 52,2 г белков, 117,6 г жиров и 382,2 г углеводов. Если пересчитать на сырые ингредиенты общим весом около 819 г, выходит примерно 338 ккал на 100 г. Размер куска зависит от того, на сколько частей разрезать торт, глазурь добавит калорий.
Сколько выпекать шоколадный торт мокка в духовке?
Бисквит выпекают 30 минут при 180 °C. Духовку лучше разогреть заранее, а форму застелить пергаментом, чтобы тесто можно было сразу выливать и отправлять выпекаться.
Сколько растворимого кофе класть в шоколадный бисквит?
Хватит 1-2 чайных ложек на 100 мл кипятка. Кофе растворяют в горячей воде и заливают им шоколад с какао, перемешивая, пока шоколад полностью не растает. Точное количество зависит от сорта кофе и от того, насколько выраженный вкус вам нужен.
Как приготовить кофейную карамельную глазурь для торта?
Нужно 140 г сахара и 40 мл эспрессо. Сахар насыпают в сковороду на медленном огне и постоянно помешивают, пока кристаллы не растворятся. Затем сковороду снимают с огня, вливают кофе и хорошо перемешивают.
Когда поливать торт глазурью, до нарезки или после?
Можно полить целый торт на большом блюде. Если нарезать его на кусочки и поливать уже после этого, бисквит пропитается лучше и быстрее. Выбор зависит от того, какая плотность коржа вам нравится.
Зачем застилать форму пергаментом для бисквита?
Бумагу кладут так, чтобы её края были немного выше бортиков формы. Тогда тесто не соприкасается с формой, и готовый бисквит проще вынуть, не повредив. Остывающий торт аккуратно перекладывают на блюдо.
С чем подавать шоколадный торт с кофейной глазурью?
Лучше всего подойдёт чистый пломбир, хотя можно взять и любое другое мороженое. Холодный сливочный вкус смягчает кофейную горчинку глазури и шоколада.
