Кофе растворимый сухой
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 14 %
- 12,2 г
- Жиры · 1 %
- 0,5 г
- Углеводы · 85 %
- 75 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Растворимый кофе делают из сваренного на фабрике крепкого кофейного экстракта, из которого затем удаляют воду. Получается сухой продукт, который растворяется в горячей воде за секунды. Его удобно брать в дорогу, в офис и в поход, а вкус у хорошего растворимого кофе бывает вполне приличным.
В продаже есть три вида. Порошковый получают распылительной сушкой: экстракт распыляют в потоке горячего воздуха. Гранулированный делают из того же порошка, слепляя его паром в крупинки. Сублимированный кофе сначала замораживают, а потом воду выпаривают в вакууме, минуя жидкую фазу. Сублимация бережнее к аромату, поэтому такой кофе обычно дороже.
Состав и калорийность
Сухой растворимый кофе содержит заметное количество белковых и минеральных веществ, немного жиров и углеводы из растворимых компонентов зерна. Калорийность сухого продукта ощутимая, но в чашку кладут всего 1–2 чайные ложки, около 2 г, и напиток без сахара и молока остаётся практически некалорийным. Почти всю энергию в чашку приносят добавки.
Кофеина в чашке растворимого кофе обычно меньше, чем в чашке сваренного молотого, хотя многое зависит от марки и количества порошка. В растворимом кофе есть калий, магний и антиоксиданты.
Польза и кому стоит ограничить
Растворимый кофе позволяет быстро взбодриться там, где нет кофеварки. Если человеку нужно поменьше кофеина, растворимый подходит лучше крепкого эспрессо, а для совсем щадящего варианта существует растворимый кофе без кофеина.
Ограничения общие для кофейных напитков: высокое давление, нарушения сердечного ритма, бессонница, гастрит и язва в стадии обострения, беременность. Растворимый кофе с сахаром и сухими сливками часто пьют много раз в день, и тогда калорий набирается немало.
Как выбрать и хранить
- В составе должен быть только натуральный растворимый кофе. Добавки вроде цикория, ячменя или ароматизаторов делают продукт кофейным напитком.
- Сублимированные кусочки одинакового размера и цвета, без пыли на дне банки.
- Стеклянная банка с плотной крышкой и защитной мембраной лучше мягкой упаковки.
Растворимый кофе сильно тянет влагу. Банку закрывают сразу после использования и берут кофе только сухой ложкой, иначе порошок слипается в комок. Хранят его в сухом месте при комнатной температуре.
Как приготовить и где использовать
Кофе лучше заливать водой около 80–90 °C, а не крутым кипятком: так меньше горечи. Если сначала размешать порошок с сахаром и парой ложек воды до светлой пены, а потом долить горячее молоко, получится быстрый аналог капучино. Холодный напиток, похожий на фраппе, готовят в шейкере из растворимого кофе, сахара, холодной воды и льда.
В кулинарии растворимый кофе очень удобен: он растворяется без остатка и не даёт гущи. Его добавляют в крем для торта, в глазурь, в тесто для печенья и шоколадных маффинов, в пропитку для тирамису, когда нет кофеварки.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в растворимом кофе?
Одна чашка растворимого кофе без сахара и молока содержит всего несколько килокалорий, потому что на неё уходит 1–2 чайные ложки порошка, около 2 г. Почти всю энергию в чашку приносят добавки: сахар, молоко, сухие сливки. Считайте калории по ним.
Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного?
Порошковый кофе получают распылительной сушкой, гранулированный делают из того же порошка, слепляя его паром в крупинки. Сублимированный сначала замораживают, потом воду выпаривают в вакууме. Сублимация бережнее к аромату, поэтому такой кофе обычно дороже.
Вреден ли растворимый кофе?
Ограничения общие для всех кофейных напитков: высокое давление, нарушения ритма сердца, бессонница, обострение гастрита и язвы, беременность. Кофеина в чашке обычно меньше, чем в сваренном молотом, но зависит от марки и количества порошка. Если пить с сахаром и сухими сливками много раз в день, набирается немало калорий.
При какой температуре заваривать растворимый кофе?
Воду лучше брать около 80–90 °C, а не крутой кипяток: так меньше горечи. Порошок можно сначала размешать с сахаром и парой ложек воды до светлой пены, потом долить горячее молоко. Получится быстрый аналог капучино.
Как хранить растворимый кофе?
Банку закрывают сразу после использования и берут кофе только сухой ложкой, иначе порошок слипается в комок. Он сильно тянет влагу. Хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Как выбрать хороший растворимый кофе?
В составе должен быть только натуральный растворимый кофе. Цикорий, ячмень и ароматизаторы превращают продукт в кофейный напиток. Сублимированные кусочки одинакового цвета и размера, без пыли на дне, говорят о качестве.
Можно ли добавлять растворимый кофе в выпечку?
Можно: он растворяется без остатка и не даёт гущи. Его кладут в крем для торта, глазурь, тесто для печенья и шоколадных маффинов, в пропитку для тирамису. Это удобно, когда нет кофеварки.
