Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Застелить форму 20×20 см пергаментом
| 100 г Печенье 100 г песочного печенья | поломать печенье кусочками, смешать с маршмеллоу, арахисом и вишней | залить шоколадом, быстро перемешать | выложить в форму, утрамбовать, охладить 2 часа | нарезать квадратами |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Маршмеллоу 1 стакан мини-маршмеллоу | ||||
| 60 г Арахис 1 горсть жареного несолёного | ||||
| 50 г Вишня вяленая 1 горсть | ||||
| 300 г Шоколад молочный 3 плитки | растопить на водяной бане, остудить 5 минут | |||
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. |
Роки роуд, «каменистая дорога», собирают из шоколада, маршмеллоу, печенья и орехов без выпечки. Застывший пласт режут на неровные квадраты, и на разрезе видно всё сразу: белые и розовые подушечки зефира, кусочки печенья, арахис и красную вишню. Десерт популярен в Австралии и Великобритании, его готовят к школьным ярмаркам и праздникам.
Работа занимает минут пятнадцать, остальное делает холодильник. Плитки получаются сытными и очень сладкими, поэтому куски режут небольшие, примерно 4×4 см. Из формы 20×20 см выходит 20–25 штук.
Как приготовить
- Застелите квадратную форму 20×20 см пергаментом так, чтобы края свисали: за них потом удобно достать пласт.
- Наломайте молочный шоколад в миску, добавьте масло и растопите на водяной бане, помешивая. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Горячий шоколад растопит маршмеллоу, и они потеряют форму.
- Поломайте печенье руками на кусочки размером с фундук, крошку не высыпайте. Смешайте в большой миске с маршмеллоу, арахисом и вяленой вишней.
- Залейте смесь шоколадом и быстро перемешайте лопаткой, чтобы все кусочки покрылись.
- Выложите массу в форму и прижмите ложкой, чтобы не осталось пустот. Поверхность может быть бугристой, так и задумано.
- Уберите форму в холодильник на 2 часа, до полного застывания.
- Достаньте пласт за края пергамента и нарежьте большим ножом, прогретым в горячей воде и вытертым насухо.
Чем заменить
Молочный шоколад можно наполовину смешать с горьким, тогда вкус станет менее приторным. Вместо арахиса берут фундук, миндаль или грецкие орехи, вместо вишни подойдут клюква, мармелад, кусочки лукума. Крупный маршмеллоу разрежьте ножницами, смоченными в воде, на 4 части. В английских рецептах часто встречается печенье «дайджестив», но годится и любое песочное или «Юбилейное».
Как хранить
Держите роки роуд в контейнере в холодильнике до недели. При комнатной температуре в тёплый день шоколад начинает подтаивать, поэтому на стол куски выкладывают перед подачей. Для подарка их упаковывают в коробку с пергаментом.
