Рулет с маком
4 080 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 350 г Мука пшеничная | смешать | замесить тесто | оставить подходить 1 час | раскатать и выложить начинку | свернуть рулет | выпекать при 180 °C 30 минут |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 г Дрожжи сухие быстродействующие | ||||||
| 100 г Сахар | ||||||
| 1 г Соль | ||||||
| 180 г Вода | ||||||
| 100 г Яйцо куриное 2 штуки | взбить | |||||
| 80 г Масло сливочное | растопить и охладить | |||||
| 250 г Мак | запарить 30 минут и обсушить | смешать | ||||
| 80 г Мёд | ||||||
| 50 г Сахар | ||||||
- Сливочное масло растопить и охладить.
- Яйца взбить до однородности.
- В просеянную муку всыпать дрожжи, сахар и соль, перемешать. Дрожжи лучше брать быстродействующие. Перед покупкой нужно проверить, как их нужно активировать: предварительно залив теплой водой или сразу смешать с мукой. Нам нужен второй вариант.
- Влить теплую воду, взбитые яйца, растопленное масло.
- Замесить мягкое однородное тесто. Скатать тесто в шар и, накрыв полотенцем, оставить подходить на 1 час. Если в комнате прохладно, можно слегка разогреть духовку (ок. 30°С) и поставить в нее тесто. Так оно гарантированно поднимется.
- Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.
- Затем воду слить, а мак обсушить. Если вам не нравится хруст целого мака, начинку после высыхания можно перемолоть в кофемолке.
- В мисочке соединить мак, мед и сахар.
- Начинку хорошо перемешать. Если вам не нравится хруст целого мака, начинку после высыхания можно перемолоть в кофемолке.
- Тесто обмять и на припыленном мукой столе раскатать в ровный прямоугольник.
- Равномерно распределить по тесту маковую начинку, оставляя по 1-1,5 см с краев.
- Подвернуть боковые края, чтобы начинка не вытекала и скатать тесто в плотный рулет.
- Переложить рулет на противень.
- Для смазывания рулета нам понадобится одно яйцо. Его нужно взбить вилкой до однородности.
- Смазать рулет взбитым яйцом. Выпекать в предварительно нагретой до 180°С духовке около 30 минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рулете с маком?
Весь рулет содержит около 4080 ккал: белков 92,1 г, жиров 200,2 г, углеводов 485,2 г. Вес сырых ингредиентов около 1196 г, то есть примерно 340 ккал на 100 г. Калорийность готового кусочка зависит от его размера.
Сколько печь рулет с маком и при какой температуре?
Выпекайте при 180 °C около 30 минут в предварительно нагретой духовке. Перед выпечкой смажьте рулет взбитым яйцом, чтобы появилась румяная корочка. Начинайте проверять готовность на 25-й минуте.
Как подготовить мак для начинки?
Залейте мак кипятком и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду и обсушите мак. Если вам не нравится хруст целого мака, после просушки его можно перемолоть в кофемолке, а потом смешать с мёдом и сахаром.
Как использовать быстродействующие дрожжи для рулета с маком?
Не активируйте их водой: смешайте дрожжи сразу с просеянной мукой, сахаром и солью. Затем добавьте тёплую воду, яйца и растопленное масло. Заранее прочитайте инструкцию на упаковке, способ может отличаться.
Что делать, если тесто для рулета плохо подходит?
Если за час тесто не выросло, оставьте его в тепле ещё на 30-40 минут под полотенцем. Если в комнате прохладно, слегка прогрейте духовку примерно до 30 °C, выключите её и поставьте туда тесто. Проверьте также, что вода была тёплой, а не горячей, и что дрожжи свежие: горячая вода убивает дрожжи.
Почему начинка из мака вытекает из рулета?
Края нужно подвернуть. Распределяйте начинку, оставляя по 1-1,5 см с краёв, затем подверните боковые края и плотно скатайте рулет. Укладывайте его на противень швом вниз.
