Сэндвич с яичным салатом
1 294 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить яйца вкрутую: 10 минут после закипания, затем охладить в ледяной воде
| 120 г Хлеб Тостовый 4 ломтика | подсушить на сухой сковороде и смазать маслом | собрать сэндвичи, выложив салат и начинку | |
|---|---|---|---|
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. мягкого масла | |||
| 30 г Салат 4 листа | |||
| 330 г Яйцо куриное 6 шт. | очистить и мелко нарубить | смешать до кремовой массы | |
| 45 г Майонез японский 3 ст. л. майонеза | |||
| 8 г Горчица дижонская 1,5 ч. л. дижонской горчицы | |||
| 15 г Лук зелёный 1 пучок небольшой, около 3 стеблей | |||
| Соль по вкусу | |||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | |||
Яичный салат в хлебе знаком всем, кто когда-нибудь брал еду на пикник или в дорогу. Начинка нежная, сытная и при этом простая: варёные яйца, майонез, чуть горчицы и зелёный лук. Сэндвич получается мягким, с лёгкой остринкой и хрустом салатного листа.
Готовят его за четверть часа, если яйца сварены заранее. Подходит на завтрак, в школьный или офисный ланч, на закусочный стол.
Как приготовить
- Опустите яйца в кипящую воду и варите 10 минут с момента закипания. Сразу перенесите в миску с холодной водой и льдом на 5 минут.
- Очистите яйца и нарубите ножом мелкими кубиками размером 3–4 мм. Через мясорубку или блендер их пропускать не стоит: масса станет пастой.
- Добавьте майонез, дижонскую горчицу, мелко нарезанный зелёный лук, щепотку соли и перец. Перемешайте вилкой, не разбивая кусочки белка окончательно.
- Попробуйте начинку. Если она суховата, добавьте ещё ложку майонеза, если пресновата, досолите.
- Тостовый хлеб подсушите на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны, пока он не станет золотистым и упругим. Смажьте мягким маслом одну сторону каждого ломтика.
- На два ломтика выложите промытые и обсушенные листья салата, сверху распределите яичную массу слоем около 1,5 см.
- Накройте вторыми ломтиками маслом вниз, слегка прижмите и разрежьте по диагонали острым ножом.
Секреты вкуса
Яйца вкрутую варите ровно 10 минут. Если держать их дольше, желток становится серым по краю и получает сероватый привкус. Охлаждение в ледяной воде останавливает варку и облегчает чистку.
Лист салата не только добавляет свежести. Он отделяет влажную начинку от хлеба и не даёт мякишу раскиснуть. Влажный салат перед укладкой обязательно просушите бумажным полотенцем.
Варианты и хранение
Вместо части майонеза можно взять густой йогурт или сметану, тогда вкус станет мягче и кислее. Хорошо идут рубленый укроп, маринованный огурец, каперсы, щепотка паприки или карри.
Готовую яичную массу держат в закрытой посуде в холодильнике до суток. Собирайте сэндвичи перед подачей: в дорогу начинку и хлеб лучше везти отдельно или завернуть сэндвич в пергамент.
Фото: Kiwima, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить яйца для яичного салата в сэндвич?
Яйца варят вкрутую ровно 10 минут с момента закипания. Если держать дольше, желток по краю сереет и появляется привкус. Сразу после варки яйца переносят в холодную воду со льдом на 5 минут: так проще чистить.
Сколько калорий в сэндвичах с яичным салатом?
По цифрам рецепта всё блюдо из 4 ломтиков хлеба и начинки из 6 яиц весит около 563 г и даёт 1294 ккал. Из этого выходит два сэндвича, то есть около 647 ккал каждый. На 100 г приходится примерно 230 ккал.
Чем заменить майонез в яичном салате?
Часть майонеза можно заменить густым йогуртом или сметаной. Вкус получится мягче и кислее. Если начинка от этого стала жидкой, добавьте ещё одно рубленое яйцо или уменьшите долю йогурта.
Сколько хранится яичная начинка для сэндвичей?
Готовая яичная масса хранится в закрытой посуде в холодильнике до суток. Сэндвичи лучше собирать перед подачей. В дорогу начинку и хлеб берут отдельно или заворачивают готовый сэндвич в пергамент.
Как не дать хлебу размокнуть в сэндвиче с яйцом?
Тостовый хлеб подсушивают на сухой сковороде по минуте с каждой стороны и мажут маслом. Сверху кладут сухой лист салата, он отделяет влажную начинку от мякиша. Листья перед укладкой обсушите бумажным полотенцем.
Как нарезать яйца для салата, чтобы не получилась паста?
Рубите их ножом мелкими кубиками 3–4 мм. Мясорубка и блендер превратят массу в пасту. Перемешивайте вилкой, не разбивая кусочки белка полностью.
Что добавить в яичный салат для сэндвича?
Хорошо подходят рубленый укроп, маринованный огурец, каперсы, щепотка паприки или карри. Базовый вкус задают дижонская горчица и зелёный лук.
