Нектарины с голубым сыром, грецкими орехами и базиликом
789 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде 3 минуты
| 390 г Нектарин 3 нектарина | нарезать дольками | выложить на блюдо вперемешку | добавить раскрошенные сыр и орехи | полить маслом, посолить, посыпать листьями базилика |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Томат черри 6–7 помидоров черри | разрезать пополам | |||
| 20 г Лук красный несколько колец | нарезать тонкими кольцами | |||
| 10 г Перец халапеньо ½ небольшого стручка | ||||
| 70 г Сыр с голубой плесенью 70 г | ||||
| 35 г Грецкий орех около 7 половинок | ||||
| 8 г Базилик свежий несколько листьев | ||||
| 10 г Масло оливковое 2 ч. л. | ||||
| Соль по вкусу | ||||
Нектарины в закуске ведут себя как помидоры в классическом итальянском салате: сочные, сладкие, с лёгкой кислинкой. На тарелке они оказываются рядом с острым голубым сыром, хрустящими грецкими орехами и свежим базиликом, а кольца красного лука и перца халапеньо добавляют остроты.
Блюдо хорошо вспоминать в августе, когда нектарины пахнут по-настоящему, а помидоры черри достаточно сладкие. Для него не нужна духовка, а собирается оно за 15 минут.
Как приготовить
- Орехи прогрейте на сухой сковороде 3 минуты, остудите и разломайте на крупные куски.
- Нектарины вымойте, разрежьте по линии шва, выньте косточку и нарежьте дольками по 1 см. Кожицу снимать не нужно.
- Черри разрежьте пополам. Лук и халапеньо нарежьте тонкими кольцами, семена перца удалите, если хотите менее острую закуску.
- Выложите нектарины, черри, лук и перец на плоское блюдо в один слой, чтобы кусочки не накладывались друг на друга.
- Крупно раскрошите голубой сыр, посыпьте орехами.
- Полейте оливковым маслом, добавьте щепотку соли и украсьте листьями базилика. Подавайте сразу.
Как выбрать нектарины
Берите плоды, которые пахнут и слегка поддаются при нажатии у плодоножки. Слишком твёрдые будут кислыми, перезрелые развалятся при нарезке. Если нектарины жёсткие, на сухой сковороде их можно обжарить по 1 минуте с каждой стороны: сладость станет ярче.
Сыр лучше брать менее солёный, ведь соль добавляется ещё и в заправке. Вместо голубого подойдёт фета, козий или рикотта.
Что можно изменить
Вместо орехов подойдут миндаль или фисташки, вместо базилика мята. Для лёгкой сладкой кислинки в заправку добавляют ложку бальзамического уксуса или немного лимонного сока.
Закуску лучше подавать сразу: через 20 минут нектарины и помидоры пустят сок, а тарелка потеряет вид.
Подача
Порции на четверых выходят закусочными: каждому достаётся несколько долек и немного сыра. Хорошо работает белое сухое вино или игристое. К этой тарелке подойдёт ломтик поджаренного хлеба, на который удобно класть дольки и сыр. Если закуска идёт в роли основного блюда в жаркий день, добавьте листья рукколы или шпината и увеличьте порцию сыра.
Фото: HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в закуске из нектаринов с голубым сыром?
Во всём блюде 789 ккал: белков 22,6 г, жиров 55,5 г, углеводов 55,3 г. Закуска рассчитана на четверых, то есть примерно 197 ккал на порцию. На 100 г выходит около 123 ккал.
Какие нектарины выбрать для закуски с сыром?
Берите плоды, которые пахнут и слегка поддаются при нажатии у плодоножки. Слишком твёрдые будут кислыми, а перезрелые развалятся при нарезке. Кожицу снимать не нужно.
Чем заменить голубой сыр в закуске с нектаринами?
Подойдёт фета, козий сыр или рикотта. Сыр лучше брать менее солёный, потому что соль добавляется ещё и в заправке. Орехи можно заменить на миндаль или фисташки, базилик на мяту.
Можно ли приготовить нектарины с сыром заранее?
Закуску лучше подавать сразу. Через 20 минут нектарины и помидоры пустят сок, и тарелка потеряет вид. Орехи и сыр можно подготовить заранее и хранить отдельно, а нарезать плоды перед подачей.
Как сделать закуску менее острой?
Удалите семена из перца халапеньо, и острота заметно снизится. Можно взять меньше перца или кольца лука. Для лёгкой сладкой кислинки в заправку добавляют ложку бальзамического уксуса или немного лимонного сока.
Что делать, если нектарины жёсткие?
Обжарьте их на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Сладость станет ярче, а мякоть мягче. Дольки после этого лучше немного остудить и только потом выкладывать с сыром.
С чем подавать нектарины с голубым сыром?
Хорошо идёт белое сухое или игристое вино и ломтик поджаренного хлеба, на который удобно класть дольки и сыр. Беременным, водителям и детям вино не подходит, как и сыр с плесенью беременным. Им лучше подать закуску с холодным чаем или водой с лимоном.
