Маринованные кальмары
556 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Кальмары свежие | очистить | отварить 2–3 минуты | снять кожу и нарезать кольцами | залить маринадом | мариновать 5–6 часов |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 г Вода | вскипятить маринад | ||||
| 60 г Лимонный сок 4 столовые ложки | |||||
| Лавровый лист 2 штуки | |||||
| Перец душистый 5 штук | |||||
| 5 г Соль чайная ложка | |||||
| 6 г Сахар чайная ложка | |||||
| 17 г Масло растительное рафинированное столовая ложка | |||||
- Дайте кальмарам полностью оттаять. Промойте под холодной водой.
- Выньте внутренности и позвоночник.
- Затем наливайте в кастрюлю холодную воду,ставьте на плиту на средний огонь. Вода должна хорошо закипеть и именно тогда закладывайте кальмаров. Они моментально уплотняются, меняют цвет, кожица практически вся сходит сама. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит - это произойдет приблизительно спустя минуты 2,5-3.
- Готовые кальмары просто промываем под холодной проточной водой, пальцами снимаем остатки кожи (ее очень мало). Не забудьте удалить внутренности, если таковые все же частично осталось внутри тушек.
- Теперь нарезаем кальмаров кольцами или произвольными кусочками, какие вам больше нравится.
- Наливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров воды, добавляем лимонный сок, соль, сахар, пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца.
- Доводим маринад до кипения, чтобы сахар и соль растворились, снимаем кастрюлю с плиты.
- Затем перекладываем в горячий маринад кусочки кальмаров. Добавляем растительное масло без запаха, все перемешиваем и даем полностью остыть.
- После этого можно переложить маринованные кальмары вместе с маринадом в более подходящую для хранения емкость. Спустя часов 5-6 в холодильнике вкусные маринованные кальмары будут готовы. А еще лучше оставить их в холоде на сутки, чтобы хорошенько пропитались вкусом и ароматом маринада.
Вопросы и ответы
Сколько варить кальмары перед маринованием?
Кальмаров опускают в кипящую воду и варят до второго закипания, это занимает 2,5-3 минуты. Они сразу уплотняются, меняют цвет, а кожица почти вся сходит сама. Передержите, и мясо станет жёстким.
Сколько калорий в маринованных кальмарах?
Весь рецепт на странице даёт 556 ккал при весе сырых ингредиентов около 1088 г, то есть примерно 51 ккал на 100 г. Белков в нём 90,5 г, жиров 18,4 г, углеводов 7,8 г. Закуска получается белковой и лёгкой.
Сколько мариновать кальмары?
Кальмары будут готовы через 5-6 часов в холодильнике. Лучше оставить их на сутки, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Хранят их в холодильнике в закрытой ёмкости вместе с маринадом и съедают в течение 2-3 суток.
Из чего состоит маринад для кальмаров?
На 500 мл воды берут 4 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку соли, чайную ложку сахара, 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца. Маринад доводят до кипения, чтобы растворились соль и сахар. Затем в горячий маринад кладут кальмаров и добавляют ложку растительного масла.
Почему кальмары получаются жёсткими?
Кальмары становятся резиновыми, если их долго варить. Воду нужно довести до сильного кипения, затем опустить тушки и снять их после второго закипания. Остывать они должны уже в маринаде.
Как правильно почистить кальмары?
Дайте кальмарам полностью оттаять и промойте холодной водой. Выньте внутренности и позвоночник, после варки снимите остатки кожицы пальцами. Затем нарежьте кольцами или кусочками.
