Горячие бутерброды с грибами и сыром
968 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 120 г Хлеб Тостовый 4 ломтика | подсушить ломтики хлеба 3 минуты и намазать горчицей | выложить грибы, посыпать тёртым сыром и запекать 7 минут |
|---|---|---|
| 10 г Горчица дижонская 2 ч. л. | ||
| 250 г Шампиньоны свежие 250 г | нарезать грибы пластинами, лук и чеснок мелко, обжарить на масле 8 минут, посолить и поперчить | |
| 60 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | ||
| 20 г Масло сливочное 1 ст. л. | ||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | ||
| Соль по вкусу | ||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | ||
| 100 г Сыр Российский 100 г | ||
Горячий бутерброд с грибами и сыром собирается за четверть часа и подходит и для завтрака, и для закуски к чаю или пиву. Хрустящий хлеб, сверху горка жареных шампиньонов с луком под расплавленным сыром. Горчица добавляет лёгкую остроту, без неё вкус получается более плоским.
Хлеб лучше брать плотный и не слишком мягкий: тостовый, багет или подовый. Порции делайте по ломтику на человека, этого хватает для закуски, а для завтрака берите два. Влажный мякиш быстро раскиснет под начинкой.
Как приготовить
- Включите духовку на 200 °C. Шампиньоны нарежьте пластинами толщиной около 5 мм, лук и чеснок измельчите мелко.
- Растопите сливочное масло на широкой сковороде. Выложите грибы одним слоем, жарьте 3 минуты на сильном огне, не мешая, чтобы они подрумянились.
- Добавьте лук и чеснок, убавьте огонь и жарьте ещё 5 минут, пока жидкость не выпарится. Посолите и поперчите.
- Ломтики хлеба разложите на противне и подсушите 3 минуты, затем переверните и намажьте тонким слоем горчицы.
- Выложите на хлеб грибную начинку и плотно присыпьте тёртым сыром, накрыв края, чтобы они не подгорели.
- Запекайте 7 минут, пока сыр полностью не расплавится и не зарумянится. Подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Если грибы остались влажными, хлеб размокнет за минуту. Жарьте их до тех пор, пока на сковороде не останется ни капли сока.
Горчицу не стоит мазать толстым слоем: она нужна для аромата и как барьер между мякишем и начинкой. Дижонская мягче русской, при желании её можно заменить на сметану с чесноком.
Варианты
Добавьте к грибам ломтик ветчины или варёной курицы, и бутерброд станет сытнее. Для более нежного вкуса возьмите моцареллу, а гауду оставьте для хрустящей корочки. Готовые бутерброды плохо хранятся: через час хлеб размягчается, поэтому лучше сделать начинку заранее, а запекать перед подачей.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в горячих бутербродах с грибами и сыром?
Весь рецепт из четырёх бутербродов даёт около 968 ккал: белков 45,9 г, жиров 54,5 г, углеводов 74,2 г. Значит, на один бутерброд приходится примерно 242 ккал. Цифра зависит от сорта хлеба и количества сыра.
Сколько запекать бутерброды с грибами и сыром в духовке?
Запекайте 7 минут при 200 °C, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Перед этим хлеб подсушите 3 минуты. Подавайте сразу из духовки, пока сыр тянется.
Почему хлеб размокает под грибной начинкой?
Причина почти всегда во влажных грибах. Жарьте их, пока на сковороде не останется ни капли сока, и подсушивайте хлеб в духовке заранее. Тонкий слой горчицы тоже служит барьером между мякишем и начинкой.
Чем заменить дижонскую горчицу в бутербродах?
Можно взять сметану с чесноком, она получится мягче. Русская горчица острее дижонской, мажьте её совсем тонким слоем. Горчица нужна для аромата и как защита мякиша от влаги, поэтому слой делайте тонким.
Можно ли приготовить горячие бутерброды заранее?
Целиком собирать заранее не стоит: через час хлеб размягчается. Лучше заранее обжарить начинку и остудить её, а хлеб подсушить и запечь с сыром перед подачей. Так бутерброды останутся хрустящими.
Какой хлеб подходит для горячих бутербродов?
Нужен плотный, не слишком мягкий хлеб: тостовый, багет или подовый. Влажный мякиш быстро раскисает под начинкой. По одному ломтику на человека хватает для закуски, для завтрака берут два.
Какой сыр выбрать для бутербродов с грибами?
В рецепте используют российский сыр, он хорошо плавится. Для более нежного вкуса возьмите моцареллу, а гауда даёт хрустящую корочку. Сыр натирайте и плотно присыпайте края хлеба, чтобы они не подгорели.
