Печенье заварное в шоколаде
3 510 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 11 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 300 г Вода 1,5 стакана | довести до кипения | растопить | заварить тесто | остудить до 60 °C | вмешать по одному | выпекать при 190 °C 10–15 минут | выдержать при 140–150 °C 15 минут | обмакнуть в шоколад |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 г Сахар-песок 1,5 ч.л. | ||||||||
| 3 г Соль ¼ ч.л. | ||||||||
| 185 г Маргарин сливочный | нарезать кубиками | |||||||
| 270 г Мука пшеничная высшего сорта | ||||||||
| 300 г Яйцо куриное 5 шт. | ||||||||
| 100 г Шоколад молочный | растопить на водяной бане | |||||||
| 20 г Масло сливочное | ||||||||
Шикарный десерт в виде печенья в шоколаде зарядит хорошим настроением. Глупо упускать возможность порадовать близких людей, имея в собственном арсенале элементарный рецепт.
Рецепт печенья заварного в шоколаде
Стоит отметить преимущества данного рецепта: это вкусовые характеристики, простота в приготовлении, время, затраченное на приготовление, простые и доступные ингредиенты. Супер навыков для изготовления кулинарного шедевра не требуется. Как правило, печенье получается удачным с первого раза.
Как приготовить печенье заварное в шоколаде
В кастрюлю с водой добавить сахар и соль, довести до кипения. Добавить маргарин, нарезанный на небольшие кубики. После того, как маргарин растопится уменьшить нагрев конфорки и всыпать единовременно всю муку. Деревянной лопаткой интенсивно замешивать тесто, не снимая кастрюлю с огня.
Заваренное тесто легко определить – оно хорошо отделяется от стенок и образует ком. Дать тесту немного остыть (приблизительно до 60°С) и ввести яйца. Их следует добавлять по одному, за каждым разом тщательно размешивая в тесте.
Готовое тесто станет гладким, эластичным и блестящим! На противень порционировать тесто чайной ложкой на расстояние не ближе чем 1,5 сантиметра. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190°С 10-15 минут.
Тесто значительно увеличится в объеме. Убавить температуру до 140-150°С и, не открывая духовку выдержать печенье еще 15 минут. Шоколад поломать на кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане.
Немного остудить печенье и каждую штуку обмакнуть верхушкой в шоколад. Употреблять печенье можно сразу или, дождавшись, когда застынет вершок.
Нюансы
Загустевший шоколад поставить на водяную баню, так как использование тягучего шоколада весьма неэкономично.
Варианты приготовления
Выбор шоколада зависит от личных предпочтений (молочный, горький, белый). Усложнить блюдо и расширить вкусовой диапазон можно при помощи разнообразных кремов (начинок). Наиболее популярные – это масляный крем и взбитые сливки.
Варианты подачи
Готовое печенье выложить на красивую подставку для торта или подать порционно на пирожковой тарелке. Для того чтобы печенье не скользило по посуде можно подстелить красивую, ажурную салфетку.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в заварном печенье в шоколаде?
Всё печенье из примерно 1193 г сырых продуктов содержит около 3510 ккал: 74 г белков, 240 г жиров и 258 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это около 294 ккал. Калорийность штуки зависит от её размера.
Сколько и при какой температуре выпекать заварное печенье?
Сначала печенье выпекают при 190 °C 10–15 минут. Затем температуру убавляют до 140–150 °C и ещё 15 минут выдерживают, не открывая духовку, ведь тесто сильно увеличивается в объёме.
Как понять, что заварное тесто готово?
Тесто хорошо отделяется от стенок кастрюли и собирается в ком. Муку всыпают сразу на уменьшенном огне и интенсивно замешивают деревянной лопаткой, не снимая кастрюлю с огня.
До какой температуры остужать тесто перед добавлением яиц?
Примерно до 60 °C. Яйца вводят по одному, каждый раз тщательно размешивая. Готовое тесто получается гладким, эластичным и блестящим.
Как выкладывать тесто на противень?
Тесто порционируют чайной ложкой на расстоянии не ближе 1,5 сантиметра друг от друга, потому что печенье при выпечке заметно вырастает.
Что делать, если шоколад загустел?
Поставьте его на водяную баню и дайте снова растопиться. Использовать густой тягучий шоколад неэкономично, на печенье он ложится хуже.
Чем заменить молочный шоколад и чем начинить печенье?
Можно взять горький или белый шоколад. Для начинки подойдут масляный крем или взбитые сливки, это самые популярные варианты.
