Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 140 г Круассан 2 больших | разрезать вдоль, прогреть 2–3 минуты | наполнить грибами и яйцами, подать с салатом | |
|---|---|---|---|
| 150 г Шампиньоны свежие 6–7 шт. | нарезать пластинами, обжарить на половине масла 5 минут, добавить чеснок, посолить, поперчить | ||
| 20 г Масло сливочное 20 г | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить вилкой | готовить болтунью на оставшемся масле на слабом огне 2–3 минуты, посыпать луком | |
| 30 г Сливки 10% (нежирные) 2 ст. л. | |||
| 10 г Лук зелёный 3–4 пера | |||
| 40 г Салат горсть листьев | |||
Круассан с яйцом и грибами подают на поздний завтрак в кафе, но дома его собрать так же просто. Внутрь разрезанного круассана кладут жареные шампиньоны с чесноком и мягкую яичницу-болтунью на сливочном масле. Сочетание тёплого масляного теста, нежных яиц и грибов получается сытным, при этом блюдо готовится примерно за 15 минут.
Рецепт рассчитан на две порции. К круассану хорошо подать листья салата со щепоткой соли и каплей масла, они освежают вкус.
Как приготовить
- Шампиньоны очистите и нарежьте пластинами толщиной 4–5 мм. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите.
- Растопите на сковороде половину сливочного масла, выложите грибы одним слоем и жарьте на сильном огне 5 минут, не помешивая первые две, чтобы они подрумянились. Добавьте чеснок, посолите и поперчите, готовьте ещё минуту.
- Яйца взбейте вилкой со сливками и щепоткой соли до однородности.
- На второй сковороде растопите оставшееся масло на слабом огне. Влейте яйца и медленно перемешивайте лопаткой 2–3 минуты, собирая их от краёв к центру. Снимите с огня, пока масса ещё блестит и выглядит чуть влажной.
- Посыпьте яйца рубленым зелёным луком.
- Разрежьте круассаны вдоль и прогрейте 2–3 минуты в духовке при 180 °C или на сухой сковороде.
- Положите в каждый круассан грибы, сверху яйца, прикройте верхней половинкой. Подавайте сразу с листьями салата.
Секреты
Яйца для такого бутерброда готовят на слабом огне и снимают чуть раньше, чем кажется нужным: они дойдут от собственного тепла. Пересушенная болтунья крошится и выпадает из круассана.
Грибы солят в конце. Если посолить их сразу, они пустят сок и будут тушиться, а не жариться, и румяной корочки не получится.
Варианты начинки
К грибам и яйцам можно добавить ломтик сыра, который расплавится от тепла, несколько полосок жареного бекона или горсть шпината, прогретого вместе с грибами. Шампиньоны заменяют вешенками или лесными грибами, отваренными заранее. Вместо сливок в яйца иногда кладут ложку сметаны, тогда болтунья становится чуть кисловатой.
