Салат с тунцом и белой фасолью
804 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 240 г Фасоль белая 1 банка без жидкости | промыть, дать стечь | соединить, заправить, дать постоять 10 минут |
|---|---|---|
| 60 г Лук красный 1 небольшая луковица | нарезать полукольцами, замариновать в уксусе 10 минут | |
| 15 г Уксус белый винный 1 ст. л. | ||
| 185 г Тунец консервированный 1 банка | разобрать вилкой на крупные кусочки | |
| 150 г Томат черри 8–10 шт. | нарезать | |
| 10 г Петрушка несколько веточек | ||
| 40 г Руккола 2 горсти | ||
| 35 г Масло оливковое 2 ст. л. | смешать заправку | |
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||
| Соль и чёрный перец — по вкусу | ||
Белая фасоль с тунцом пришла из итальянской домашней кухни, где её готовят из консервов за несколько минут. Мягкая фасоль, тунец, маринованный красный лук, черри и руккола собираются в салат, который одинаково хорош тёплым летним вечером и в обеденном контейнере на работе.
Блюдо сытное за счёт фасоли и рыбы, но лёгкое по ощущениям: майонеза нет, заправка из оливкового масла и лимонного сока. Его подают отдельно или с ломтиком поджаренного хлеба.
Как приготовить
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте винным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут. Лук станет мягче и потеряет резкость.
- Фасоль откиньте на сито, промойте холодной водой и дайте стечь. Если банка без жидкости весит около 240 г, этого хватит на две порции.
- Тунец слейте и разберите вилкой на крупные кусочки. Слишком мелко дробить не нужно, иначе салат превратится в пасту.
- Помидоры черри разрежьте пополам, рукколу промойте и обсушите, листья петрушки порубите.
- Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите.
- Соедините в миске фасоль, тунец, лук вместе с остатками уксуса, черри, рукколу и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
- Дайте салату постоять 10 минут, чтобы фасоль пропиталась, и подавайте.
Какую фасоль взять
Удобнее всего консервированная белая фасоль в собственном соку. Подойдёт и сваренная дома: замочите сухую фасоль на ночь, затем варите 50–60 минут до мягкости, посолив в конце. Отварная фасоль должна остаться целой, поэтому её не перемешивают слишком активно.
Тунец берите кусковой, а не измельчённый. В масле он выходит сочнее, в собственном соку легче. Если тунец в масле, сократите количество оливкового масла в заправке.
Хранение и варианты
Без рукколы салат хорошо хранится в холодильнике до суток, его можно приготовить вечером и взять с собой. Зелень лучше добавить перед едой, иначе она обмякнет.
Вместо рукколы подойдут шпинат или листовой салат, вместо черри обычные помидоры. Для пикантности добавляют ложку каперсов, пару маслин или щепотку хлопьев чили. Красная фасоль тоже годится, но у белой вкус мягче и текстура нежнее.
Фото: Katrin Gilger, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с тунцом и белой фасолью?
Весь салат по рецепту даёт около 804 ккал: 59,2 г белка, 38,8 г жиров и 53,2 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это примерно 107 ккал. Тунец в собственном соку сделает салат ещё легче.
Какую фасоль взять для салата с тунцом?
Удобнее всего консервированная белая фасоль в собственном соку. Подойдёт и домашняя: сухую замочите на ночь, затем варите 50–60 минут до мягкости, посолив в конце. Отварная фасоль должна остаться целой.
Какой тунец лучше для салата: в масле или в собственном соку?
Берите кусковой тунец, а не измельчённый. В масле он выходит сочнее, в собственном соку легче. Если тунец в масле, уменьшите количество оливкового масла в заправке.
Зачем мариновать красный лук в уксусе?
Так лук становится мягче и теряет резкость. Тонкие полукольца заливают винным уксусом и оставляют на 10 минут. Остатки уксуса потом добавляют в салат.
Можно ли взять салат с тунцом и фасолью на работу?
Да, он хорошо хранится в холодильнике до суток без рукколы. Зелень лучше добавить перед едой, иначе она обмякнет. Салат можно приготовить вечером и взять в контейнере.
Чем заменить рукколу и черри в салате с тунцом?
Вместо рукколы подойдут шпинат или листовой салат, вместо черри обычные помидоры. Для остроты добавляют ложку каперсов, пару маслин или щепотку хлопьев чили. Красная фасоль тоже годится, но у белой вкус мягче.
.jpg){kind=link}