Салат с маринованными грибами, кукурузой и яйцом
1 944 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить яйца вкрутую 10 минут и остудить в холодной воде
| 300 г Шампиньоны консервированные 300 г маринованных шампиньонов | откинуть на сито, крупные грибы разрезать на четвертинки | перемешать с майонезом, посолить, поперчить, охладить 30 минут |
|---|---|---|
| 220 г Яйцо куриное 4 шт. | нарезать кубиком | |
| 150 г Сыр Российский 150 г | ||
| 150 г Огурец маринованный 3–4 шт. | ||
| 200 г Кукуруза сладкая консервированная 1 банка без жидкости | откинуть и обсушить | |
| 20 г Лук зелёный 3–4 пера | мелко нарезать | |
| 10 г Укроп несколько веточек | ||
| 120 г Майонез Провансаль 4–5 ст. л. | ||
| Соль и чёрный перец — по вкусу | ||
Банка маринованных шампиньонов, банка кукурузы, яйца и кусок сыра: из этого набора за четверть часа получается праздничный салат на 6 порций. Маринад даёт грибам кислинку, кукуруза добавляет сладости, а солёные огурцы и укроп делают вкус знакомым по домашним застольям. Варить нужно только яйца, остальное просто режут.
Салат подают в общей миске или порционно в стаканах. Он хорошо стоит на столе и не теряет вид в течение нескольких часов.
Как приготовить
- Сварите яйца вкрутую: 10 минут после закипания. Остудите в холодной воде и очистите.
- Шампиньоны откиньте на сито и дайте маринаду стечь 5–10 минут. Мелкие грибы оставьте целыми, крупные разрежьте на четвертинки или пластинки. Несколько красивых шляпок отложите для украшения.
- Яйца, сыр и маринованные огурцы нарежьте одинаковым кубиком со стороной около 1 см. Если огурцы очень сочные, слегка отожмите их.
- Кукурузу откиньте и обсушите на бумажном полотенце: лишняя жидкость сделает салат водянистым.
- Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
- Соедините все продукты в большой миске, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите и поперчите.
- Уберите салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей выложите сверху отложенные грибы и веточку укропа.
Какие грибы подойдут
Кроме шампиньонов в такой салат кладут маринованные опята, вешенки или маслята. Опята мелкие, их не нужно резать. Маслята перед использованием промывают от слизистого маринада. Домашние грибы обычно кислее магазинных, поэтому майонеза может понадобиться чуть больше.
Варианты и хранение
Сытнее салат станет с отварной курицей или копчёной грудкой, нарезанной таким же кубиком. Для более лёгкой заправки смешайте майонез пополам со сметаной. Вместо российского подойдёт гауда или любой другой полутвёрдый сыр.
Заправленный салат хранят в холодильнике до 12 часов. Если готовите заранее, нарежьте продукты и держите их в закрытой миске, а майонез добавьте перед подачей.
Фото: Janbies, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с маринованными грибами, кукурузой и яйцом?
Во всём салате около 1944 ккал, белков 85,1 г, жиров 151,9 г, углеводов 56,7 г. Рецепт рассчитан на 6 порций, то есть на порцию приходится примерно 324 ккал. Большую часть калорий даёт майонез.
Сколько хранится салат с маринованными грибами и майонезом?
Заправленный салат хранят в холодильнике до 12 часов. Если готовите заранее, нарежьте продукты и держите их в закрытой миске, а майонез добавьте перед подачей. Тогда салат останется свежим.
Сколько варить яйца для салата?
Яйца варят вкрутую 10 минут после закипания. Затем остужают в холодной воде и очищают. Нарезают их тем же кубиком со стороной около 1 см, что и сыр с маринованными огурцами.
Какие грибы можно положить в салат вместо шампиньонов?
Подойдут маринованные опята, вешенки или маслята. Опята мелкие, их не нужно резать. Маслята перед использованием промывают от слизистого маринада. Домашние грибы обычно кислее магазинных, поэтому майонеза может понадобиться чуть больше.
Почему салат с кукурузой получился водянистым?
Лишняя жидкость остаётся от кукурузы, грибов и огурцов. Кукурузу откидывают и обсушивают на бумажном полотенце, грибам дают стечь 5–10 минут, а слишком сочные огурцы слегка отжимают. Тогда салат остаётся плотным.
Чем заменить майонез в салате с грибами?
Для более лёгкой заправки майонез смешивают пополам со сметаной или густым натуральным йогуртом. Вкус станет мягче и кислее, а калорий в салате заметно меньше. Сметану лучше взять негустую, чтобы салат не стал слишком плотным.
