Салат с колбасой и шампиньонами
1 569 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить яйца вкрутую 10 минут и остудить
| 250 г Колбаса вареная 250 г | нарезать соломкой | перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа |
|---|---|---|
| 150 г Перец красный сладкий 1 шт. | ||
| 120 г Огурец маринованный 3–4 шт. | ||
| 200 г Шампиньоны консервированные 1 банка без жидкости | нарезать пластинками | |
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | нарезать кубиком | |
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | смешать соус | |
| 40 г Кетчуп 2 ст. л. | ||
| 3 г Паприка молотая 1 ч. л. | ||
| Маринад от огурцов — 2 ст. л. | ||
| Соль и чёрный перец — по вкусу |
В Германии этот салат называют «херренсалат», т. е. «мужской салат». В нём много колбасы, шампиньоны из банки, хрустящие маринованные огурцы и сладкий перец, а заправку делают из майонеза с кетчупом и паприкой. Отсюда розоватый цвет и мягкий сладковато-острый вкус. Готовят его быстро, почти без варки, а через пару часов в холодильнике он становится только вкуснее.
Салат удобно брать на дачу и в поездку, класть на хлеб или подавать к отварному картофелю. Из этого набора выходит 4 порции.
Как приготовить
- Сварите яйца вкрутую: 10 минут после закипания. Переложите их в холодную воду и очистите.
- Колбасу нарежьте соломкой толщиной около 5 мм и длиной 4–5 см. Подойдёт докторская, любительская или любая другая варёная колбаса без крупных кусочков жира.
- Перец очистите от семян и нарежьте такой же соломкой. Маринованные огурцы тоже режут полосками, чтобы все кусочки были похожи по форме.
- Шампиньоны откиньте на сито, дайте стечь жидкости 5 минут. Целые грибы разрежьте на пластинки, мелкие можно оставить половинками.
- Яйца нарежьте кубиком.
- В миске смешайте майонез, кетчуп, паприку и 2 ст. л. маринада от огурцов. Поперчите. Соль добавляйте осторожно: колбаса и огурцы уже солёные.
- Соедините все нарезанные продукты с соусом, аккуратно перемешайте и уберите салат в холодильник на 1–2 часа под крышкой.
Секреты
Маринад от огурцов разжижает соус и добавляет кислинку, без него заправка получается тяжёлой. Если огурцы очень острые, замените половину маринада лимонным соком.
Резать стоит именно соломкой, а не кубиком. Тонкие полоски лучше пропитываются соусом, и салат выглядит так, как его подают в немецких мясных лавках.
Чем заменить
Часть колбасы можно заменить отварной курицей или ветчиной. Консервированные шампиньоны легко поменять на свежие: обжарьте их 7–8 минут и остудите. Для более лёгкой заправки берут пополам майонез и натуральный йогурт.
Хранят салат в холодильнике не дольше суток.
Фото: Lysippos, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с колбасой и шампиньонами?
В салате из этого набора около 1571 ккал: 58,7 г белка, 135,7 г жиров и 28,3 г углеводов. Выходит 4 порции, то есть около 393 ккал на порцию. Калорийность высокая из-за колбасы и майонеза.
Сколько хранится салат с колбасой и грибами?
Салат хранят в холодильнике не дольше суток. Готовить его удобно заранее: после 1–2 часов в холодильнике вкус становится лучше. Заправленный салат держите под крышкой.
Чем заменить майонез в салате с колбасой?
Для более лёгкой заправки берут пополам майонез и натуральный йогурт. Кетчуп и паприку оставляют, чтобы сохранились цвет и вкус. Салат с такой заправкой, как и обычный, оставляют на 1–2 часа в холодильнике.
Можно ли взять свежие шампиньоны вместо консервированных?
Можно. Свежие грибы обжарьте 7–8 минут и остудите перед добавлением в салат. Консервированные откидывают на сито и дают стечь жидкости 5 минут.
Какую колбасу взять для этого салата?
Подойдёт докторская, любительская или любая другая варёная колбаса без крупных кусочков жира. Часть колбасы можно заменить отварной курицей или ветчиной. Режут её соломкой толщиной около 5 мм.
Почему салат режут соломкой, а не кубиком?
Тонкие полоски лучше пропитываются соусом. Кроме того, все ингредиенты выглядят одинаково, как в немецких мясных лавках. Яйца при этом режут кубиком.
Зачем в заправку добавляют маринад от огурцов?
Маринад разжижает соус и добавляет кислинку. Без него заправка получается тяжёлой. Если огурцы очень острые, замените половину маринада лимонным соком.
