Салат-коктейль из сельди со свёклой и йогуртом
1 015 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить картофель в мундире 25 минут, яйца вкрутую 10 минут, остудить и очистить
| 200 г Сельдь соленая 2 филе | нарезать кубиком 1 см | соединить и выдержать в холодильнике 30 минут | подать с яйцом и картофелем |
|---|---|---|---|
| 200 г Свекла варёная 1 крупная | |||
| 120 г Яблоко 1 небольшое | |||
| 40 г Лук красный треть луковицы | мелко нарезать | ||
| 10 г Укроп небольшой пучок | |||
| 100 г Йогурт греческий 5 ст. л. | смешать заправку | ||
| 5 г Горчица дижонская 1 ч. л. | |||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | |||
| 200 г Картофель 2 средние картофелины | |||
Розовый от свёклы салат с сельдью знаком многим по селёдке под шубой, но здесь нет слоёв и майонеза. Всё нарезается кубиком, смешивается с йогуртом и горчицей, а подаётся с горячим картофелем и половинками яиц. Получается солоноватое, свежее и яркое блюдо, которое можно вынести как закуску к ужину.
Яблоко даёт кислинку и хруст, красный лук добавляет остроту, а укроп связывает вкусы. Соли в заправку почти не нужно: её приносит сельдь.
Как приготовить
- Картофель вымойте и сварите в мундире 25 минут, до мягкости. Яйца отварите вкрутую 10 минут и охладите в холодной воде.
- Свёклу, если она не отварена, сварите или запеките в фольге при 190 °C до мягкости, это занимает около часа. Остудите и очистите.
- Филе сельди обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Тщательно проверьте мякоть на мелкие кости.
- Свёклу и яблоко нарежьте кубиками такого же размера. Красный лук и укроп мелко порубите.
- В отдельной миске смешайте греческий йогурт с горчицей. Если йогурт плотный, разведите его ложкой воды.
- Соедините сельдь, свёклу, яблоко и лук, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Салат окрасится в розовый цвет.
- Уберите миску в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпьте укропом, рядом положите горячий картофель и половинки яиц.
Секреты и частые ошибки
Сельдь покупайте слабосолёную, в виде филе без кожи, или вымачивайте слишком солёную в холодном молоке 30 минут. Перележавшая в рассоле рыба забивает весь вкус, и свёкла с яблоком уже не слышны.
Не измельчайте свёклу в кашу: от мелкой нарезки салат превращается в пасту. Кубики одного размера дают красивый срез и позволяют отличить каждый продукт на вкус.
Чем заменить
Греческий йогурт можно заменить сметаной 15% или смесью сметаны и йогурта поровну. Красный лук хорошо заменяет зелёный, а яблоко солёный огурец. Хранится готовый салат в холодильнике до суток, потом свёкла начинает выпускать сок.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате-коктейле из сельди со свёклой и йогуртом?
Весь салат содержит 1015 ккал: белков 68 г, жиров 48 г, углеводов 78,4 г. На 100 г выходит около 103 ккал при весе продуктов примерно 985 г. В это число входят картофель и яйца, которые подают рядом.
Какую сельдь взять для салата?
Покупайте слабосолёную сельдь в виде филе без кожи. Если рыба слишком солёная, вымочите её в холодном молоке 30 минут. Перележавшая в рассоле сельдь забивает весь вкус, и свёкла с яблоком уже не слышны.
Нужно ли солить салат с сельдью?
Нет, соли в заправку почти не требуется: её приносит сама сельдь. Заправка состоит из греческого йогурта и горчицы. Пробуйте салат перед подачей и только потом решайте, нужно ли что-то добавлять.
Чем заменить греческий йогурт в салате с сельдью?
Подойдёт сметана 15% или смесь сметаны и йогурта поровну. Красный лук можно заменить зелёным, а яблоко солёным огурцом. Если йогурт плотный, разведите его ложкой воды.
Почему салат из сельди со свёклой превратился в пасту?
Так бывает при слишком мелкой нарезке свёклы. Режьте сельдь, свёклу и яблоко кубиками примерно по 1 см. Кубики одного размера дают красивый срез, и каждый продукт ощущается на вкус.
Сколько хранится салат из сельди со свёклой?
Готовый салат хранится в холодильнике до суток. Потом свёкла начинает выпускать сок, и салат теряет вид. Перед подачей его посыпают укропом.
С чем подавать салат из сельди со свёклой?
Его подают с горячим картофелем, сваренным в мундире, и половинками варёных яиц. Это хорошая закуска к ужину. Перед подачей салат полчаса выдерживают в холодильнике.
