Фруктовый салат с личи, киви и вишней
644 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Апельсин 2 крупных | очистить, нарезать кружками | выложить слоями в салатник, полить сиропом | охладить 20 минут, украсить |
|---|---|---|---|
| 250 г Личи 15–18 шт. | очистить, удалить косточки | ||
| 150 г Вишня 1 стакан | |||
| 225 г Киви 3 шт. | очистить, нарезать дольками или зубчиками | ||
| 150 г Яблоко 1 шт. | нарезать кубиком без сердцевины | ||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | смешать сироп | ||
| 25 г Мёд 1 ст. л. | |||
| 3 г Мята свежая несколько листиков | |||
Этот салат собирают в прозрачной миске так, чтобы каждый фрукт было видно: по краю кружки апельсина, в середине белые шарики личи, тёмно-красная вишня и зелёные «звёздочки» киви. Вкус получается освежающим, с цитрусовой кислинкой и цветочным ароматом личи. На новогоднем столе такой салат ставят как лёгкий десерт после горячего, летом его подают охлаждённым к чаю.
Личи продают свежими в сезон и консервированными в сиропе круглый год. Свежие ароматнее, консервированные мягче и слаще. Вишню берут свежую или замороженную, но замороженную нужно заранее разморозить и слить сок.
Как приготовить
- У апельсинов срежьте кожуру вместе с белым слоем и нарежьте мякоть кружками толщиной около 7 мм. Самые ровные кружки отложите для бортика.
- Личи очистите: надрежьте кожицу ногтем или ножом, снимите её, разрежьте ягоду по шву и выньте тёмную косточку.
- У вишни удалите косточки булавкой или специальным приспособлением.
- Киви очистите. Для праздничной подачи сделайте ножом зигзагообразные надрезы по кругу до центра и разделите на две «звёздочки». В обычный день просто нарежьте плод дольками.
- Яблоко нарежьте мелким кубиком без сердцевины.
- Смешайте лимонный сок с мёдом до однородности. Если мёд густой, разведите его ложкой тёплой воды.
- Выложите на дно салатника кубики яблока и обрезки апельсина, полейте половиной сиропа. Сверху разложите личи, вишню и киви, по краю поставьте кружки апельсина. Полейте остатком сиропа.
- Уберите салат в холодильник на 20 минут и перед подачей украсьте листиками мяты.
Что можно заменить
- Личи заменяют виноградом без косточек или кусочками ананаса.
- Вместо вишни подходят клубника, черешня или консервированные вишни для коктейлей.
- Мёд можно заменить сиропом от консервированных личи: тогда лимонного сока понадобится чуть больше.
Как подавать и хранить
Салат хорош сам по себе, а для более десертного варианта его подают с шариком пломбира или ложкой взбитых сливок. Собранный салат стоит съесть в течение 3–4 часов: киви размягчается, а яблоко темнеет даже под лимонным сиропом.
Фото: René Hourdry, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фруктовом салате с личи, киви и вишней?
Весь салат из рецепта содержит около 644 ккал: 10,1 г белков, 4,3 г жиров и 144,3 г углеводов. Почти все калории дают сахара фруктов и мёд в сиропе.
Какое личи лучше для салата, свежее или консервированное?
Подходят оба вида. Свежие ароматнее, консервированные мягче и слаще. Свежие продают в сезон, консервированные в сиропе круглый год.
Как почистить личи для салата?
Надрежьте кожицу ногтем или ножом и снимите её, затем разрежьте ягоду по шву и выньте тёмную косточку. Мякоть белая, сочная и очень ароматная, в салат её кладут целыми половинками.
Сколько можно хранить фруктовый салат с личи и киви?
Собранный салат стоит съесть в течение 3–4 часов. Киви размягчается, а яблоко темнеет даже под лимонным сиропом. Перед подачей салат охлаждают 20 минут.
Чем заменить личи и вишню в фруктовом салате?
Личи заменяют виноградом без косточек или кусочками ананаса. Вместо вишни подходят клубника, черешня или консервированные вишни для коктейлей.
Можно ли взять замороженную вишню для салата?
Можно, но её нужно заранее разморозить и слить сок. Замороженную вишню часто продают уже без косточек, а у свежей их придётся удалить самому.
Чем заправить фруктовый салат и как подать?
В рецепте заправка из лимонного сока и мёда. Если мёд густой, разведите его ложкой тёплой воды. Мёд можно заменить сиропом от консервированных личи, тогда лимонного сока потребуется чуть больше. Детям до года мёд давать нельзя, для малышей берите сироп от личи. Для десертной подачи добавьте шарик пломбира или ложку взбитых сливок.
