Вишнёвый кекс в мультиварке
2 929 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разморозить вишню, слить сок и обвалять ягоды в крахмале, чашу смазать маслом
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить до пышности 3 минуты | добавить размягчённое масло и сметану | просеять и вмешать | аккуратно вмешать вишню | выпекать в режиме «Выпечка» 65 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г | |||||
| 120 г Масло сливочное 120 г | |||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 4 ст. л. | |||||
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта 250 г | |||||
| 8 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | |||||
| 1 г Ванилин щепотка | |||||
| 200 г Вишня замороженная 200 г | |||||
| 10 г Крахмал кукурузный 1 ст. л. | |||||
Кекс с вишней в мультиварке выходит влажным, с кисловатыми прожилками ягод и мягкой корочкой. Мультиварка пекёт равномерно и без пересушивания, поэтому мякиш остаётся нежным даже через два дня.
Подойдёт замороженная вишня: зимой она выручает, а по вкусу почти не уступает свежей. Главное, хорошо слить сок и подсушить ягоды, иначе тесто станет сырым.
Как приготовить
- Разморозьте вишню в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Слегка промокните ягоды бумажным полотенцем и обваляйте в крахмале. Так они не опустятся на дно.
- Яйца взбейте с сахаром миксером 3 минуты до пышной светлой массы.
- Добавьте мягкое сливочное масло и сметану, перемешайте до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем и ванилином и вмешайте в тесто лопаткой. Оно должно напоминать густую сметану.
- Осторожно введите вишню, чтобы не раздавить ягоды.
- Смажьте чашу маслом, вылейте тесто и разровняйте.
- Включите режим «Выпечка» на 65 минут. На 50 минуте проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Выньте кекс за паровую решётку или переверните на тарелку, остудите 20 минут.
Частые ошибки
Тесто с избытком сока оседает в середине, поэтому ягоды нужно хорошо отцедить. Если после сигнала кекс влажный в центре, переверните его и допеките 10–15 минут на том же режиме. Верх у выпечки в мультиварке бледный, и это нормально: посыпьте его сахарной пудрой или зальте глазурью.
Варианты
Вместо вишни можно взять чернику или смородину. Горсть тёртого шоколада в тесте дополнит вкус вишни.
Как подавать и хранить
Тёплый кекс хорош с чаем и ложкой сметаны, остывший лучше режется ровными ломтями. Хранить его удобно в контейнере с крышкой при комнатной температуре до трёх суток, а в холодильнике он держится дольше, хотя слегка суховат. Кусочки можно заморозить и разогреть 20 секунд в микроволновке. Если кекс получился слишком сладким для вашего вкуса, в следующий раз уменьшите сахар до 120 г, ягоды дадут достаточно яркости.
Фото: Teemu Väisänen, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько печь вишнёвый кекс в мультиварке?
65 минут в режиме «Выпечка». На 50-й минуте проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если после сигнала центр влажный, переверните кекс и допеките 10–15 минут.
Сколько калорий в вишнёвом кексе?
Весь кекс из 3 яиц, 150 г сахара, 120 г масла, 100 г сметаны, 250 г муки и 200 г вишни даёт 2929 ккал: белков 52 г, жиров 140,6 г, углеводов 359,3 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Можно ли печь кекс с замороженной вишней?
Можно. Разморозьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, слегка промокните бумажным полотенцем и обваляйте в крахмале. Иначе тесто станет сырым.
Почему вишня опускается на дно кекса?
Ягоды влажные и тяжёлые, поэтому тонут в жидком тесте. Обваляйте их в крахмале, тогда они распределятся по тесту. Вводите вишню лопаткой в конце, чтобы не раздавить.
Почему вишнёвый кекс оседает в середине?
В тесте слишком много сока от ягод. Вишню нужно хорошо отцедить и промокнуть. Тесто до добавления вишни должно напоминать густую сметану.
Сколько хранится вишнёвый кекс?
При комнатной температуре до трёх суток в контейнере с крышкой. В холодильнике он держится дольше, но слегка суховат. Кусочки можно заморозить и разогреть 20 секунд в микроволновке.
Чем заменить вишню в кексе?
Подойдёт черника или смородина, ягоды готовят так же, как вишню: отцедить, подсушить и обвалять в крахмале. Кислые ягоды можно сочетать с горстью тёртого шоколада.
